Spindler

Grâce à des soins individuels apportés à la vigne et à une vendange sélective, les exploitants sont sûrs que seuls les fruits mûrs et de qualité sont utilisés pour leurs vins. Afin que les raisins du vignoble restent sains et naturels, et que les sols soient à l’avenir riches en minéraux, la cave Heinrich Spindler applique scrupuleusement les lignes directrices de l’agriculture biologique. Depuis 2015, les vignobles sont végétalisés naturellement et fertilisés organiquement avec du compost produit au domaine. Bien entendu, herbicides et pesticides sont bannis.

Une grande diversité de Riesling au caractère minéral

Grâce à un pressurage précautionneux et une vinification par variété de raisins, rigoureusement séparée, le domaine Heinrich Spindler atteint un niveau de typicité maximal en matière de cépages et de terroirs. Les super vignobles de Forst présentent une grande diversité de roches ; en fonction des parcelles, le sol est davantage constitué de calcaire, de basalte ou de grès. Cette mosaïque géologique permet aux exploitants du domaine de produire des vins de riesling complètement différents, chacun avec une minéralité caractéristique propre. Les racines profondes des ceps absorbent différents nutriments qu’ils déposent aux raisins. Ceci façonne l’identité des vins Spindler et les enrichit d’une note caractéristique. Il en résulte des vins fruités et francs, d’une minéralité fine aux accents d’herbes prononcés.

Le bar à vin des Spindler jouxte le domaine. Il vaut vraiment le détour. Le restaurant agrémenté d’une belle terrasse sert dans son local rustique des spécialités palatines de saison, assorties des vins fins de la maison.