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L’étoile montante de la Hesse rhénane
Formé à la viticulture dans plusieurs exploitations de pointe, Stefan Winter a repris très jeune le domaine de ses parents et se consacre aujourd’hui, avec ferveur et un grand savoir-faire artisanal, à la culture de ses 20 hectares de vignes, situées sur les meilleures parcelles autour de Dittelsheim. Les sols argilo-marneux et calcaires profonds de la région offrent d’excellentes conditions de maturation à des cépages très divers et confèrent aux vins une personnalité unique: Stefan Winter tient en effet beaucoup à ce que le caractère minéral et les conditions climatiques fraîches de ses terroirs d’altitude s’expriment pleinement en bouche. Le Riesling couvre près des deux tiers du vignoble, mais les cépages bourguignons jouent également un rôle important dans l’excellente gamme de ce domaine.
La passion jusque dans les moindres détails
Stefan Winter ne fait aucun compromis sur la qualité à chaque phase de production: l’ensemble de ses vignes sont ainsi cultivées selon des principes écoresponsables et chaque étape est, dans la mesure du possible, réalisée à la main. Certes coûteuses en temps et en énergie, ces pratiques garantissent la vigueur des vignes, et les efforts sont récompensés par des raisins à parfaite maturité et particulièrement riches en arômes. Chaque parcelle, aussi petite soit-elle, est vendangée à la main séparément et au moment idéal. Les fruits sont de nouveau rigoureusement sélectionnés, et seuls les meilleurs sont amenés précautionneusement jusqu’au chai, où Stefan Winter met en œuvre deux procédés clés de sa philosophie: la fermentation spontanée et l’élevage prolongé. Pour une évolution optimale des vins et une harmonisation parfaite de tous leurs composants aromatiques, la mise en bouteille s’effectue tardivement et s’accompagne d’un élevage supplémentaire de plusieurs mois.
Stefan Winter nous enchante avec des vins fruités de qualité exceptionnelle et extraordinairement gouleyants qui procurent un plaisir pur et expriment l’art de vivre authentique et enjoué de sa région natale. Du vin de tous les jours au grand cru sophistiqué, les produits de Stefan Winter sont l’expression de leurs cépages, de leur terroir et de leur unicité.
