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Il n’y a pas de meilleure description des vins du domaine Van Volxem produits avec passion, que cette définition de Wilhelm Ruthe du vin nature (1904): « Le vin nature est un pur produit de la vigne sans aucun ajout (…) Chaque vin nature se caractérise par sa faible teneur en alcool, une plus grande expression aromatique, un fruit agréable et un acidité revitalisante, et a un effet rafraîchissant et stimulant ».
Objectif - «Vins Cool-Climate»
La notion de vin nature de 1904 est aujourd’hui au centre de la tradition viticole de la cave Van Volxem. Les pentes abruptes de la Sarre sont cultivées à la main, méticuleusement. La plus grande importance est accordée aux rendements limités faibles, à la maturité physiologique, à une sélection rigoureuse et sans aucun apport chimique. L’idée fondamentale du travail durable sur l’exploitation s’énonce comme étant « le retour en conscience à la tradition artisanale ».
Les vins de la cave Van Volxem révèlent toujours des facettes nouvelles et complexes. Ils se distinguent par une teneur en alcool équilibrée, une structure variée, complexité et amplitude. L’objectif de Van Volxem est de réussir des vins durables et de grande longévité, comme une promesse de joie pure et de plaisir durable. Les vins sont marqués par la minéralité de l’ardoise des sols arides du vignoble et les incroyables coteaux abrupts de la Sarre. C’est précisément cette singularité, la beauté stupéfiante des vignobles, et le caractère original de la Sarre que Van Volxem retient dans ses bouteilles. Vous pouvez en apprécier l’harmonie et l’équilibre dans le verre - Goûtez les joyaux absolus de Van Volxem et jugez par vous-mêmes.
