De Charlemagne à la biodynamie

Après que plusieurs générations de la famille Bonneau du Martray se sont consacrées au développement continu de l’entreprise traditionnelle, le destin du glorieux domaine est entre les mains du propriétaire de la cave culte californienne Screaming Eagle depuis 2017. La constance qualitative, la continuité stylistique et un grand respect pour l’histoire de ce vignoble unique jouent un rôle fondamental pour Stanley Kroenke, habité depuis de nombreuses années par une grande passion pour les vins de Bourgogne.

L’histoire viticulturale de la Montagne de Corton a plus de 1000 ans : l’origine de ce vignoble légendaire remonterait à Charlemagne, auquel il emprunte son nom. Plus tard, l’empereur fit don de son vignoble aux moines bénédictins de l’Abbaye de Saulieu, passés maîtres en matière de techniques viticoles de l’époque. La colline impériale d’abord restée entre leurs mains jusqu’à la Révolution française, fut vendue aux enchères, et acquise par Simon Very, dont la fille a épousé Charles Bonneau du Martray, fondant ainsi une dynastie viticole bourguignonne.

Lorsqu’en 1969, Jean le Bault de la Morinière lui-même marié à une nièce de René Bonneau de Martray, reprit la direction, la reconnaissance internationale des vins du Domaine s’accrut rapidement. De l’entretien des vignes à l’équipement de la cave, Jean le Bault de la Morinière a, en relativement peu de temps, hissé le domaine au rang d’une référence réputée pour ses Bourgognes blancs extraordinaires - grâce à son initiative, les Grands Crus furent non seulement présents dans les restaurants les plus prestigieux de France, mais furent bientôt exportés dans de nombreux pays.

Son fils Jean-Charles le Bault de la Morinière a rejoint la cave en 1994 et a progressivement introduit la conversion de l’exploitation vers l’agriculture biologique - depuis 2013, le domaine est certifié en biodynamie. Cette forme de culture a contribué de manière significative à augmenter la vitalité des plantes, ainsi qu’à redévelopper le système racinaire du sol et à le rendre plus résistant à l’érosion naturelle qui provoque régulièrement une perte de terre fertile sur la colline de Corton. Grâce à quoi, non seulement les fruits mûrissent de manière plus homogène, mais les vins sont plus structurés et d’une plus grande complexité aromatique.

Les particularités du terroir de la colline de Corton

Grâce à une conjugaison de facteurs favorables, les vignes du vignoble de Corton s’épanouissent dans des conditions uniques qui sont très favorables à la maturation optimale des raisins et gratifient les vins d’une personnalité majestueuse comme d’un grand potentiel de garde. Seul Grand Cru de Bourgogne orienté à l’ouest, Montagne de Corton bénéficie à la fois de son vis-à-vis avec le soleil couchant et de la chaleur des rayons du soleil tout au long de la journée. Par ailleurs, les vignes, qui poussent à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont généralement au-dessus de la brume matinale et bénéficient déjà tôt le matin de la puissance de la lumière. La circulation permanente de l’air des collines et des vallées voisines assèche les feuilles et refroidit les fruits, prévient les maladies cryptogamiques et préserve ainsi la fraîcheur croquante des raisins. De plus, la forêt d’épicéas du sommet de la colline permet à un écosystème riche de vivre dans le vignoble tout en régulant l’équilibre hydrique naturel de la colline de Corton.

Un grand vignoble - deux superbes vins

Les parcelles uniques du vignoble composent une mosaïque fascinante de particularités très différentes, car les microclimats sur le sommet, au cœur et au pied de la colline varient considérablement. Selon la localisation des vignes, non seulement la composition du sol, dont la base est calcaire et complétée d’une couche fine de limon, de marne, ou d’argile, change mais l’altitude, la pente des vignobles et l’exposition au soleil aussi - tous ces facteurs jouent un rôle déterminant dans le goût des raisins, à savoir le caractère du vin.

Le grand atout de Bonneau du Martray vient de ce que les vignes du domaine sont cultivées sur toute la section transversale de la colline et révèlent toute la complexité et la richesse de ce terroir singulier. Tandis que les parcelles à l’orée de la forêt donnent au vin sa couleur cristalline et sa minéralité calcaire soulignée de notes florales et citronnées, les vignes du milieu de la colline donnent aux vins leur structure, leur corpulence et leur profondeur, les parcelles limoneuses plus bas, apportent puissance et texture.

La récolte est manuelle, avec un premier tri à la vigne afin que seules les baies en parfait état soient cueillies– les 25 micro-terroirs du domaine sont vendangés et vinifiés séparément. Les bâtiments du domaine se trouvant à quelques pas du vignoble, les raisins transportés dans des petites caissettes arrivent très rapidement à la cave et sans perte de jus. Un contrôle supplémentaire des fruits garantit que seuls les meilleurs sont transformés - si l’un des lots n’atteint pas le niveau de qualité requis par la cave, il n’est généralement pas utilisé pour les vins de Bonneau du Martray. Grâce à des rendements très réduits, l’équipe expérimentée parvient à exprimer dans chaque millésime la quintessence aromatique et le caractère unique de cette légendaire colline calcaire de Corton, avec des vins dont le goût allie puissance et fruit intense avec élégance, finesse et minéralité racée.

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