Les Capitelles

Calcaire, pierre et concentration – L’ADN du Clos des Truffiers
Le Clos des Truffiers provient d’une parcelle calcaire extrêmement aride et caillouteuse située à La Clape. Les sols pauvres en nutriments et l’ensoleillement intense obligent les vignes à développer des racines profondes et à réduire naturellement leur rendement. Les vieilles vignes produisent de petits grains à la peau épaisse, très aromatiques et dotés d’une structure tannique marquée. Une vendange manuelle rigoureuse, plusieurs sélections et de faibles rendements à l’hectare constituent la base de ce vin d’exception.

Précision dans la cave – structure plutôt que lourdeur
La vinification est effectuée parcelle par parcelle et à température contrôlée. L’objectif est d’obtenir une extraction puissante mais maîtrisée. L’élevage qui suit en barriques françaises, dont une partie importante est neuve, confère au vin profondeur et texture. L’utilisation du bois est délibérément structurée: elle encadre le fruit, apporte du tension et soutient l’énorme potentiel de maturation sans masquer l’origine.

Une intensité méditerranéenne magistralement maîtrisée
Le Clos des Truffiers n’est pas un vin du sud de la France à la mode, mais un vin haut de gamme puissant et structuré, doté d’une identité claire – un fleuron du Château de Négly et un vin de référence pour les crus exigeants du Languedoc. Dans le verre, ce géant des vins rouges se révèle profondément sombre et complexe. Des arômes de baies noires, de garrigue, d’épices et de minéraux s’associent à de fins arômes torréfiés. En bouche, il est dense et puissant, tout en étant précis et équilibré. Les tanins sont mûrs et serrés, la finale est longue et complexe. Avec le temps, des nuances de tabac, de cuir et de chocolat noir se développent, exprimant sa substance et sa longévité.