Altugnac

Pour Christian Collovray et Jean-Luc Terrier, la viticulture reste une grande aventure. Le Château d’Antugnac, le plus grand des deux domaines, est situé dans la vallée de l’Aude. Les vignobles, qui couvrent aujourd’hui 95 hectares, s’étendent au pied des Pyrénées. À proximité immédiate de montagnes escarpées, les vignes (Chardonnay et Pinot Noir) bénéficient d’un climat contrasté, propice à la maturation des raisins. Les vents secs de la Méditerranée réduisent le risque d’attaques fongiques. Outre des vins de qualité, la haute vallée de l’Aude produit principalement des vins de pays.

Avec une superficie de 40 hectares, le Domaine des Deux Roches est le plus petit domaine viticole de l’entreprise. Il est situé dans la commune de Davayé, qui appartient à la région viticole de Bourgogne. On y produit de merveilleux vins biologiques, connus sous le nom de «Les Vignes de Joanny». Le cépage principal, le Chardonnay, pousse sur des sols riches en argile et en calcaire. Afin que les vins de qualité se distinguent par un goût incomparable, les vignobles sont exclusivement traités avec des engrais biologiques. «Les Vignes de Joanny» est sans aucun doute l’une des meilleures gammes de vins de l’entreprise.

Le vin rouge de cette gamme, l’«Oc Rouge Julien Les Vignes», est issu des deux cépages Syrah et Merlot. Ce vin rouge rappelle les cerises noires et le cassis, accompagnés d’une touche de poivre. Son pendant gustatif est le «Saint-Véran Les Vignes de Joanny», un vin blanc puissant issu à 100% du cépage Chardonnay. Ici, les fruits blancs et les notes minérales dominent le goût, ce qui fait que ce vin se marie bien avec le poisson, les champignons, les crevettes et la pintade.

Le favori de la gamme «Château d’Antugnac» est sans conteste le Chardonnay, dont les raisins bénéficient d’un microclimat unique. Composé à 100 % de raisins Chardonnay, ce vin reflète les qualités gustatives de ce cépage. En bouche, le vin est structuré, frais et élégant. Les arômes fruités semblent se marier avec des nuances florales, notamment en finale. Les vins blancs du Domaine des Deux Roches, également composés à 100 % de Chardonnay, complètent parfaitement l’offre de l’entreprise partenaire Collovray & Terrier.