Château Coutet

Du calcaire, de l’argile et un soupçon de magie
Les 38 hectares de vignes du Château Coutet se trouvent sur des sols marqués par l’argile calcaire - une base parfaite pour la production de vins nobles de Sauternes. En effet, la partie argileuse retient l’eau, tandis que le calcaire apporte la fraîcheur, la structure et l’élégance nécessaires. Combinées au microclimat particulier de la région - brumes matinales des rivières Garonne et Ciron et après-midi ensoleillés - les conditions sont idéales pour le développement du botrytis cinerea, la pourriture noble automnale qui fait rétrécir les raisins et les transforme en paquets d’arômes très concentrés.

Douce symphonie de Barsac
L’éventail des cépages est classique pour le Sauternes : le sémillon domine avec environ 75 pour cent et donne de l’ampleur et du fondant, complété par le sauvignon blanc qui apporte arôme et finesse, ainsi qu’un soupçon de muscadelle qui confère aux vins leurs nuances florales. La vinification au Château Coutet est un exemple parfait d’artisanat méticuleux : les raisins sont vendangés à la main - généralement en plusieurs passages, afin de ne récolter que les baies atteintes de botrytis de manière optimale. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu en barriques, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, dont environ la moitié est renouvelée chaque année. Ce lent processus de fermentation confère aux vins de Coutet leur équilibre incomparable entre une douceur exubérante et une acidité vive - une composition de la nature séduisante et riche en saveurs qui confère aux vins un potentiel de vieillissement remarquable. Dans le verre, les vins du Château Coutet ressemblent à une aventure sensorielle : alors qu’ils séduisent dans leur jeunesse avec des arômes de miel, d’abricots, d’agrumes et une touche d’épices exotiques, ils développent avec la maturité des notes plus complexes de caramel, de fruits confits et de noix, sans jamais perdre leur fraîcheur caractéristique, « à couper au couteau ».