Château de la Liquière

Domaine viticole familial traditionnel
Les origines du Château de la Liquière remontent au grand-père de la famille Vidal-Dumoulin, qui a fondé le domaine à Cabrerolles, dans la commune de Faugères, en 1961. La famille Vidal-Dumoulin, qui en est désormais à la troisième génération, exploite ce domaine historique dont les racines remontent au XVIIIe siècle. Le vignoble du Château de la Liquière s’étend sur 55 hectares, répartis en 70 parcelles différentes. Avec une minutie passionnée, chaque parcelle ou ensemble de parcelles présentant des caractéristiques similaires, même le plus petit micro-terroir, est d’abord vendangé à la main, puis vinifié séparément, afin de mettre parfaitement en valeur la personnalité propre à chaque parcelle.

Terroir schisteux et climat méditerranéen
Les sols de la région sont principalement composés de schiste et offrent un terroir exigeant, rude et caillouteux, dans lequel les vignes doivent enfoncer leurs racines profondément dans la roche dure et sombre à la recherche d’eau – il en résulte de faibles rendements et des raisins au goût très concentré. Les conditions climatiques à Faugères sont tout simplement idéales pour la viticulture, car le sol schisteux emmagasine la chaleur des rayons du soleil, qu’il restitue aux vignes pendant la nuit, contribuant ainsi à une maturation parfaite des raisins. L’altitude et les vents d’est froid de la région constituent certes un défi pour les vignes, mais l’air sec empêche en même temps les maladies du raisin dans les vignobles et assure un rafraîchissement régulier des fruits ainsi qu’un équilibre grandiose des vins.

Un savoir-faire artisanal – au vignoble comme à la cave
La vinification en cave ne suit pas de procédures fixes, car chaque millésime est unique, et la famille s’y adapte avec beaucoup de sensibilité. Dans la cave comme dans le vignoble, le travail manuel revêt une importance fondamentale; au Château de la Liquière, on ne recourt pas à des technologies ultramodernes, mais la vinification est effectuée avec une conviction totale selon des méthodes traditionnelles. Des raisins parfaits constituent le point de départ et la condition essentielle à l’élaboration des grands vins qui voient le jour ici. C’est pourquoi l’ensemble du vignoble est cultivé depuis de nombreuses années selon les principes de la viticulture biologique. Outre le moment idéal des vendanges, une sélection rigoureuse et répétée, une vinification respectueuse et l’élevage en fûts de bois de différentes tailles – des barriques aux grands foudres – jouent également un rôle décisif pour la famille Vidal-Dumoulin, afin de produire des vins de caractère et pleins de charme, qui reflètent à la perfection le terroir schisteux de Faugères.