Château Latour

Son nom vient de la tour de la forteresse qui protégeait l’embouchure de la Gironde pendant la guerre de Cent Ans. La viticulture y est pratiquée depuis le XIVe siècle, mais son essor n’a commencé qu’à la fin du XVIIe siècle sous la famille de Ségur. Au XVIIIe siècle déjà, un Latour coûtait vingt fois plus cher qu’un Bordeaux ordinaire, une distinction qui lui a valu d’être classé Premier Grand Cru Classé en 1855.

Le domaine viticole de 96,5 hectares bénéficie d’un microclimat unique: l’océan Atlantique adjacent atténue les fluctuations de température du climat capricieux du Médoc, tandis que le large estuaire protège du gel et favorise une maturation régulière. Les sols sont constitués de graviers pauvres avec un sous-sol argileux, ce qui oblige les racines à s’enfoncer profondément et favorise la concentration, la structure et la complexité. Les différents profils de sol sont plantés avec les cépages appropriés. Le cabernet sauvignon occupe 76 % de la superficie. Il apporte couleur, tanins et aptitude au vieillissement. Le merlot (22 %) domine sur les pentes inférieures argilo-calcaires. Il adoucit la sévérité du cabernet et apporte du corps et de la rondeur. Le petit verdot (2 %) est cultivé en proportions nettement moindres et confère au vin final un profil aromatique exotique et une structure tannique soyeuse.

Pour un contrôle et une précision maximaux, chaque parcelle est récoltée séparément, sélectionnée à la main et vinifiée séparément. Sur le chemin vers les cuves, les raisins sont soigneusement triés en deux étapes supplémentaires. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L’élevage se fait exclusivement dans des fûts de chêne français neufs, renouvelés chaque année.

Le Grand Vin de Château Latour est puissant et durable, souvent apte à vieillir pendant des décennies. Les Forts de Latour, le second vin, provient de parcelles distinctes et de vignes plus jeunes, mais porte clairement la signature de la maison. Le troisième vin, Pauillac de Latour, est vinifié à partir des vignes les plus jeunes de l’appellation et est accessible plus tôt.

Depuis 1993, Latour appartient à l’entrepreneur François Pinault, qui a entièrement modernisé le domaine et augmenté les capacités de stockage, car Latour ne vend plus de vins en primeur. Aujourd’hui, une équipe de 70 personnes se consacre à l’assurance qualité permanente et au développement de méthodes biodynamiques, par exemple en utilisant des charrues tirées par des chevaux pour préserver les sols et en prenant des mesures pour préserver la biodiversité.

Latour est synonyme de vins de longue garde, à la structure profonde, aux fruits mûrs, aux tanins polis et à la finale presque infinie. Ils incarnent l’interaction entre la nature, l’histoire et le savoir-faire artisanal – et sont, même parmi l’élite des vins de Bordeaux, synonymes de constance et de classe.