Suivre les traces du grand-père

1948: le père fondateur, Almerino Anselmi, ne possédait pas encore de vignes à l’époque, son grand-père ayant tout perdu à cause de la crise économique et de la guerre. Il faisait donc le commerce des vins et remplissait son grand chai pour les producteurs locaux. Son fils Roberto, actuel propriétaire, a toujours rêvé de faire revivre les vignes et de créer un domaine viticole de qualité. Il a fermé la boutique de son père, loué et acheté 70 hectares de terres sur les collines calcaires et de travertin qui entourent Soave. Un terroir qui, sous sa direction, a acquis une réputation légendaire pour ses vins blancs de grande qualité.

Les vignes exposées au sud sur les collines de Monteforte, Soave, Foscarino et Zoppega ont aujourd’hui une densité de plantation élevée par hectare, ce qui permet d’obtenir des raisins concentrés et aromatiques. En effet, plus les plants sont serrés, plus ils doivent lutter pour l’eau et les nutriments. Si 6000 plants se disputent la même quantité d’eau, leurs racines s’enfoncent naturellement plus profondément, ce qui donne aux raisins une complexité et une intensité gustatives plus grandes. La réduction drastique du nombre de grappes par pied permet également d’atteindre la qualité maximale du raisin.

Le chai moderne, avec une température contrôlée, offre aux vins le meilleur environnement pour leur vieillissement. Les vins qui y sont produits sont fruités, charnus et ont une longue durée de vie, et sont souvent élevés sur lies et affinés par batonnage. Certains vins sont également élevés dans des fûts de 500 litres, qui leur confèrent une structure et une personnalité uniques.

Aujourd’hui, les enfants Tommaso et Lisa travaillent aux côtés de leur père Roberto. Tommaso s’occupe du chai, tandis que Lisa est le lien entre le domaine et le marché. Ils perpétuent la tradition tout en se concentrant sur le développement et la durabilité. Plus de 40　000 plants de PIWI résistants ont été plantés ces dernières années afin de préparer l’avenir et de protéger le territoire en réduisant automatiquement l’utilisation des produits phytopharmaceutiques grâce à l’utilisation de ces cépages de vigne résistants aux champignons.