Ici, priorité absolue aux méthodes de culture traditionnelles et à la protection de la nature. Les vignes prospèrent sur les sols sablonneux et argileux des côteaux escarpés noyés de soleil. Les raisins vendangés à la main reposent ensuite dans des cuves en acier inoxydable où des levures indigènes oeuvrent pour la fermentation. Dans un souci de préserver l'environnement et pour que le travail soit moins énergivore, la cave de l'exploitation a été complètement rénovée. Une construction spéciale, faite d'acier et de pierre assure une climatisation naturelle sous les voûtes des caves. Le sagrantino est un vin rouge de longue garde, complexe et extrêmement riche en tannins puissants. Le fleuron de la région, "Sagrantino di Montefalco" est un vin sec DOCG (Dénomination Origine Contrôlée Garantie) issu exclusivement du cépage sagrantino. Le domaine Tenuta Bellafonte produit un de ses meilleurs vins sous l'étiquette "2010 Collenottolo Montefalco Sagrantino DOCG Tenuta Bellafonte". À mûrir en cuve d'acier durant 36 mois, le vin se pare d'une robe rouge rubis intense. Bouquet particulièrement complexe et profond. En premier lieu, la bouche goûte le pruneau et la myrtille tandis qu'au palais le vin explose littéralement sous les saveurs de chocolat, de truffe et d'herbes méditerranéennes. Les tannins sont très bien intégrés, laissant ainsi le vin s'exprimer avec force comme avec élégance.