Ambrogio e Giovanni Folonari

À cette fin, il a acquis des terres exceptionnellement propices au cœur de la Toscane, qui constituent aujourd’hui la base de tous les excellents crus d’Ambrogio et Giovanni Folonari. Leur philosophie est de produire des vins élégants au caractère régional prononcé, tout en suivant les tendances du moment, c’est-à-dire en modernisant continuellement le domaine viticole sans jamais renoncer à son caractère traditionnel.

Terroir historique

Les raisins utilisés pour les vins de la Tenuta del Cabreo proviennent du centre de la région viticole mondialement connue du Chianti Classico, située dans un paysage vallonné pittoresque à environ 20 kilomètres au sud de Florence. Les Étrusques utilisaient déjà les sols caillouteux de cette région en raison de leur aptitude particulière à la viticulture. La végétation de la région est typiquement méditerranéenne: cyprès, oliviers et pins font partie du magnifique panorama, tout comme une vaste mer de vignes. C’est dans ce terroir historique que la famille Folonari cultive sur 45 hectares de vignes des cépages Sangiovese et Cabernet Sauvignon, à partir desquels elle produit depuis plus de 35 ans son légendaire Supertoscan Cabreo Il Borgo. Ces vignobles sont situés à environ 300 mètres d’altitude et présentent une densité de plantation très élevée, afin que les racines, en concurrence les unes avec les autres pour l’eau et les minéraux, poussent aussi profondément que possible dans le sol et que les caractéristiques spécifiques du terroir se reflètent également dans le vin. Ainsi, les vignes ne produisent que de faibles rendements, mais des raisins parfaitement mûrs, aux arômes complexes et à bonne concentration.

Cabreo Il Borgo – caractère toscan et envergure internationale

Il en résulte un vin rouge impressionnant, doté d’une structure tannique de premier ordre, qui présente non seulement une personnalité toscanne authentique, mais aussi une élégance internationale remarquable – un classique moderne qui représente aussi bien la tradition viticole de la Toscane que l’esprit pionnier de la famille Folonari. L’élevage en fûts de bois s’harmonise parfaitement avec les arômes fruités, les tanins veloutés soutiennent à merveille la richesse aromatique et sont complétés par une fraîcheur harmonieuse – un grand vin rouge toscan qui peut être conservé dans une cave, mais qui peut déjà être dégusté avec grand plaisir.