Antico Borgo la Torre

Une maison de campagne italienne chargée d’histoire
Comme son nom l’indique, Antico Borgo la Torre est un bâtiment historique fort d’une longue tradition. L’exploitation agricole est officiellement agréée pour l’agritourisme. Cela signifie qu’outre la production de produits agricoles, elle est également autorisée à proposer des prestations touristiques. Les visiteurs peuvent séjourner dans les chambres d’hôtes du domaine, profiter de la piscine, déguster le vin du domaine ou participer à une visite de la cave.

Situation géographique et gestion durable en Toscane
Le domaine est situé à environ 25 kilomètres de Florence et s’étend sur un total d’environ 32 hectares. Environ 10 hectares sont consacrés aux vignobles, le reste étant réparti entre oliveraies, terres arables, forêts, vergers et noyers. L’exploitation se concentre principalement sur la production de vin et d’huile d’olive. Elle applique les principes de l’agriculture intégrée. Les méthodes de culture durables visent à préserver l’environnement, les sols et la biodiversité tout en garantissant une qualité élevée des produits.

La viticulture entre les collines et la rivière Resco
Les vignobles s’étendent sur les collines du domaine, à une altitude comprise entre 150 et 180 mètres au-dessus du niveau de la mer. Au pied des vignes coule la rivière Resco, qui assure des températures et une humidité de l’air équilibrées. L’utilisation d’herbicides est totalement proscrite. Pour protéger les vignes, on utilise exclusivement des préparations à base de cuivre et de soufre, en quantités dosées. De plus, une présélection minutieuse des meilleurs raisins est effectuée lors des vendanges manuelles.

Du raisin à la bouteille de Chianti
Le Chianti DOCG du domaine Antico Borgo la Torre est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese. De petites proportions de Canaiolo, de Merlot et de Cabernet Sauvignon viennent compléter la cuvée et confèrent à ce vin rouge toscan une complexité aromatique supplémentaire. Pour le vin blanc toscan IGT, on utilise les cépages Trebbiano, Malvasia et Vermentino. L’ensemble de la production viticole – de l’élevage à la mise en bouteille – s’effectue directement au domaine. La vinification a lieu dans l’ancien grenier à grains «The Granary» du bâtiment datant du XVIIIe siècle et s’effectue en douceur selon le principe de la gravité. La cave souterraine, bien que de taille modeste, est dotée d’équipements modernes: des cuves en acier inoxydable à température contrôlée permettent une fermentation alcoolique précise, des cuves en béton assurent une fermentation du moût contrôlée et des fûts de chêne offrent des conditions optimales pour l’élevage ultérieur des vins.