Cantina Monte Rossa

Monte Rossa – Un Franciacorta de Lombardie, en Italie
Monte Rossa se trouve au cœur de la Franciacorta, au sommet d’une colline offrant une vue imprenable sur les vignobles aux courbes douces et le paysage vallonné autour de Bornato. Les vignobles bénéficient de sols morainiques riches en minéraux, qui confèrent aux vins de la vivacité, de la fraîcheur et une structure nette.

L’histoire du domaine remonte à 1972, lorsque Paola Rovetta et Paolo Rabotti s’installèrent dans la villa historique située sur la colline. C’est là que Paola s’est lancée dans la production de Franciacorta selon la méthode traditionnelle «Metodo Classico», façonnant ainsi le style initial de la maison. Parallèlement, Paolo Rabotti a développé une vision d’avenir pour l’ensemble de la région et a cofondé en 1990 le Consorzio Franciacorta, dont il est devenu le premier président. C’est à cette époque que s’est forgée l’identité de la région en tant que pôle d’excellence pour les vins mousseux italiens.

L’histoire de Monte Rossa, spécialiste des vins mousseux
Aujourd’hui, c’est la deuxième génération, incarnée par Emanuele Rabotti, qui dirige le domaine. Il a repris les valeurs de ses parents et a fait évoluer Monte Rossa pour en faire une marque moderne synonyme de joie de vivre, de plaisir et de qualité. La nouvelle cave de Barco di Cazzago San Martino, achevée en 2020, est un symbole majeur de cette évolution. Ce bâtiment souterrain, durable et à l’architecture moderne, s’étend sur trois niveaux: en bas, la production; au milieu, l’administration et les bureaux; en haut, un espace dédié à la restauration et à la vente. L’organisation suit un concept clair d’utilisation de la gravité afin de traiter les raisins et le vin avec un soin tout particulier. L’objectif est de disposer d’une infrastructure efficace, durable et moderne pour la production de Franciacorta.

Fermentation traditionnelle en bouteille – un vin mousseux italien de grande qualité
Sur le plan stylistique, Monte Rossa incarne une interprétation claire et moderne du Franciacorta. La forte proportion de Chardonnay confère au vin une structure précise, une acidité fraîche et un style élégant, plutôt linéaire. Les vins sont élaborés de manière rigoureuse selon la méthode classique (Metodo Classico) avec fermentation en bouteille. Un élevage sur lies d’une durée supérieure à la moyenne leur confère un perlage fin et onctueux ainsi qu’une complexité supplémentaire, en particulier pour les vins de réserve.

Précision, terroir et qualité à l’italienne
Ce style est soutenu par une technologie de cave moderne et hautement contrôlée, mise en œuvre de manière rigoureuse dans la nouvelle cave. Des procédés doux, un contrôle précis de la température et des processus par gravité garantissent une qualité de vin pure et authentique. Il en résulte ainsi un style qui mise délibérément sur la fraîcheur, la clarté et l’élégance: moins opulent, mais axé sur la précision, la facilité de dégustation et une interprétation moderne du terroir de Franciacorta.