Mamete Prevostini

Origine alpine, expression précise
Les vignobles s’étendent ici en terrasses escarpées le long des pentes, souvent jusqu’à environ 600 mètres d’altitude. Les murs en pierres sèches, dont l’entretien demande beaucoup de travail, excluent en grande partie le recours aux machines et font de la viticulture un véritable travail manuel. Les parcelles exposées au sud bénéficient d’un ensoleillement intense, tandis que les vents frais descendant des Alpes pendant la nuit apportent un équilibre. Cette combinaison confère aux vins fraîcheur, vivacité et un bouquet caractéristique.

Tradition et évolution
Le domaine viticole de Mamete Prevostini trouve son origine dans une exploitation agricole qui servait à l’origine de simple halte pour les randonneurs. La qualité des produits faits maison s’est rapidement fait connaître. Après sa formation et ses expériences à l’international, Mamete Prevostini a repris l’exploitation, l’a restructurée et s’est résolument tourné vers la viticulture. Le «crottos» traditionnel a été conservé: il s’agit d’une cave naturelle creusée dans la roche, offrant des conditions idéales pour le vieillissement.

Corte di Cama
Le Sforzato di Valtellina Corte di Cama est élaboré à partir de raisins Nebbiolo séchés selon la méthode traditionnelle de l’appassimento afin d’en augmenter la concentration et la profondeur aromatique – un procédé appelé «Sforzato» dans la région. Sur le plan stylistique, il ne suit pas les lignes classiques du Barolo ou du Barbaresco, mais développe un profil unique grâce à son origine et à son élevage. En termes de qualité et de profondeur, il se situe toutefois au plus haut niveau et compte parmi les grandes expressions du Nebbiolo au-delà du Piémont.