Cave Ardévaz

D’une exploitation familiale à une référence valaisanne
L’histoire du domaine viticole a commencé en 1956, lorsque Henri Boven a fondé Cave Ardévaz – à une époque où, dans de nombreuses régions du Valais, la viticulture servait encore principalement à l’approvisionnement local et où les vins de terroir de grande qualité constituaient plutôt l’exception. Une vingtaine d’années plus tard, son fils Michel Boven, qui avait étudié l’œnologie à Changins, a pris conscience de l’énorme potentiel de l’exploitation familiale. Animé d’un grand esprit pionnier, il a élargi la gamme, étendu le vignoble et établi de nouvelles normes de qualité. Avec la cuvée Ardévine, élevée en barrique, il a créé l’un des premiers grands vins valaisans vieillis en bois et a ainsi marqué durablement le développement de la région. Parallèlement, Michel Boven a repensé la composition des cépages. Outre les cépages valaisans classiques tels que le Fendant, le Heida, le Johannisberg et la Petite Arvine, des cépages internationaux comme le Merlot et la Syrah ont également trouvé leur place idéale dans les différents terroirs du domaine – une diversité pour laquelle la Cave Ardévaz est aujourd’hui appréciée bien au-delà des frontières cantonales. Après le décès inattendu de Michel en 2010, son épouse Rachel Boven a repris la direction de l’entreprise familiale. Peu après, Rodolphe Roux, un œnologue expérimenté, a rejoint le domaine et continue aujourd’hui encore de marquer de son empreinte le style des vins. Aux côtés de John Boven, qui incarne désormais, avec ses frères et sœurs Céline, Michael et Jérôme, la troisième génération de l’entreprise familiale, il perpétue la success story de la Cave Ardévaz. Depuis 2021, Thomas Rémondeulaz est responsable de la viticulture et veille avec une grande précision à ce que le potentiel de chaque parcelle soit exploité de manière optimale.

La précision de Chamoson
Aujourd’hui, Cave Ardévaz exploite plus de 100 parcelles, situées pour la plupart aux alentours de Chamoson – l’un des villages viticoles les plus prestigieux du Valais. La diversité des sols et des microclimats permet de cultiver chaque cépage exactement là où il peut exprimer pleinement son potentiel. Chaque grappe est cultivée avec le plus grand soin et récoltée exclusivement à la main afin de préserver au mieux la fraîcheur, la pureté et l’expressivité du raisin. Dans la cave moderne de trois étages située à Saint-Pierre-de-Clages, chaque lot est vinifié séparément et avec la plus grande précision. À chaque étape de la production, la qualité prime sans compromis sur la quantité. Il en résulte des vins valaisans de caractère, qui reflètent fidèlement leur origine, leur cépage et leur millésime.

Un caractère valaisan aux ambitions internationales
Qu’il s’agisse de la Petite Arvine, du Heida, de l’Humagne, de la Syrah ou de l’élégante cuvée Ardévine, tous les vins de la Cave Ardévaz allient la puissance et l’expressivité du Valais à une fraîcheur, une précision et une élégance remarquables. Ils reflètent les conditions climatiques exceptionnelles et le terroir de la région