Staatskellerei Zürich

L’histoire importante de la cave d’État
Les origines de la cave d’État de Zurich remontent à l’année 778. C’est cette année-là que l’ancien monastère bénédictin a été construit sur une petite île au milieu du Rhin, à moins de 50 kilomètres de Zurich. Dans les anciennes caves voûtées du monastère, on vinifie depuis plus de 400 ans des vins qui ont eu et ont encore aujourd’hui une grande importance pour la région de Zurich. Certains des vieux fûts de chêne datant de l’époque du monastère sont même encore utilisés. La naissance de l’actuelle cave d’État de Zurich a été scellée dès 1862 par le célèbre poète et amateur de vin Gottfried Keller. En tant que chancelier d’État, il a rédigé les directives nécessaires pour que la cave du monastère passe sous la tutelle de l’administration cantonale après la dissolution du monastère bénédictin. De sa signature, il scella la fusion de la cave du monastère avec celle de l’hôpital de Zurich, créant ainsi les conditions nécessaires à la création d’une nouvelle cave d’État dont la mission était d’approvisionner en vin les hôpitaux et les institutions cantonales.

La cave d’État de Zurich aujourd’hui
En 1997, la cave d’État de Zurich a été privatisée et appartient depuis lors à Mövenpick Wein Schweiz AG. Aujourd’hui, la cave d’État de Zurich coopère avec 90 vignerons différents dans tout le canton de Zurich et achète leurs raisins. La condition préalable à cette coopération est que les raisins proviennent de vignobles cultivés avec le plus grand soin selon des directives communes.
Elle transforme principalement des cépages classiques de la région tels que le pinot noir, le riesling ou le gewürztraminer, mais aussi des cépages à succès international tels que le merlot et le chardonnay, ainsi que certains cépages locaux tels que le gamaret ou le diolinoir. Au total, la cave d’État vinifie avec soin 24 cépages différents provenant de 26 communes zurichoises et les transforme en excellents vins.
Grâce à une culture naturelle des vignobles, à des restrictions quantitatives rigoureuses, à une technologie de cave ultramoderne et à beaucoup de doigté, le directeur général Christoph Schwegler et l’équipe de la cave d’État jettent les bases du niveau supérieur des vins de la cave d’État de Zurich. Ils produisent ainsi des pinots noirs classiques et élégants de la meilleure qualité, ainsi que des pinots gris fruités ou des cuvées modernes au goût rond et corsé. Bonne découverte et bonne dégustation!

Conseil d’initié: la visite guidée de la cave historique du monastère est une expérience particulière!
Christoph Schwegler, directeur général de la cave d’État de Zurich
E-mail: [email protected]
Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.staatskellerei.ch ou appelez le +41 (0)52 301 41 12.