Constantia Glen

Influencé par l’Atlantique
Dès le milieu du siècle dernier, la famille Waibel, originaire du Vorarlberg, s’est installée dans ces contrées paradisiaques, même si aucune vigne n’y était encore plantée à l’époque. Le domaine viticole Constantia Glen a été fondé en 2000, après que de nombreuses analyses de sol et études climatologiques menées par l’université de Stellenbosch eurent démontré que les conditions naturelles étaient tout simplement idéales pour la production de grands vins charismatiques. La vallée de Constantia étant entourée sur trois côtés par l’Atlantique frais, il y règne un climat tempéré qui fait baisser considérablement les températures nocturnes et confère fraîcheur et jutosité aux fruits; de plus, une brise rafraîchissante venue de la mer assure une aération régulière des vignobles, même lors des journées chaudes et ensoleillées. La situation privilégiée du domaine, à l’extrémité sud de la Montagne de la Table ainsi que sur les versants est et nord-est de la montagne de Constantia, offre aux vignobles un ensoleillement jusqu’en début de soirée; cela garantit ainsi, année après année, des raisins parfaitement mûrs aux arômes intenses. Les vins de Constantia Glen tirent leur caractère minéral des sols granitiques et gréseux altérés, riches en mica. Cette composition particulière du sol et le climat doux permettent d’obtenir des crus d’une grande authenticité et dotés d’une note de terroir prononcée; les conditions climatiques fraîches entraînent une maturation lente, de faibles rendements, une qualité de raisin exceptionnelle et une concentration idéale.
 
Une viticulture sans compromis
La recherche d’une qualité exceptionnelle, tout comme les pratiques viticoles durables, déterminent le travail quotidien à Constantia Glen: outre la sélection rigoureuse des raisins, la récolte à la main, le renoncement à l’irrigation artificielle dans le vignoble ainsi que la lutte contre les ravageurs à l’aide de méthodes exclusivement biologiques vont de soi pour la famille Waibel. La sélection des raisins revêt une importance capitale chez Constantia Glen: à chaque récolte, plus de 20 employés veillent minutieusement, sur deux tables de tri, à ce que seules des baies impeccables soient transformées. La famille n’a fait aucun compromis non plus en ce qui concerne l’équipement technique de la cave et l’a conçue de manière à ce que la quasi-totalité de la production se passe de pompes et que le vin soit transporté uniquement par gravité. Sur environ un tiers des quelque 30 hectares de vignoble, on cultive les cépages blancs Sauvignon Blanc et Sémillon, tandis que les 20 hectares restants sont consacrés aux cépages rouges Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot et Malbec. Les raisins, arrivés à maturité optimale, donnent naissance à des vins blancs frais et intenses ainsi qu’à des vins rouges puissants et élégants, tous nommés d’après le nombre de cépages assemblés:
 La cuvée blanche «Two» est composée de sauvignon blanc et de sémillon, l’assemblage rouge «Three» de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot, et le grand cru rouge «Five» des deux cabernets et du merlot, associés au petit verdot et au malbec. L’affinage de ces vins rouges extrêmement complexes et élégants de Constantia Glen dure jusqu’à 18 mois et s’effectue dans des fûts de chêne français provenant de plusieurs des meilleures tonnelleries. 

Dégustation dans un cadre à couper le souffle
Pour ceux qui savent apprécier les bonnes choses de la vie, la salle de dégustation de Constantia Glen est une expérience inoubliable: l’architecte sud-africain de renommée internationale Graham Viney a su créer un cadre parfaitement adapté aux vins haut de gamme de Constantia Glen. Depuis la terrasse enchantée au milieu des vignobles, on jouit d’une vue panoramique à couper le souffle sur les contreforts sud de la Montagne de la Table, la baie de False Bay et la vallée de Constantia. Les notes exceptionnelles régulièrement attribuées par les experts internationaux prouvent que les Waibel parviennent à transformer cette nature d’une beauté époustouflante et ces conditions exceptionnelles en vins d’excellence.