Manfred Meier

Des vins pour la haute gastronomie
Manfred Meier, originaire de Zizers, compte parmi les producteurs les plus réputés des Grisons. Avec des rendements extrêmement faibles, il élabore des vins d’une grande clarté et d’une profondeur minérale, portés par la puissance minérale des sols de Zizers. Le domaine viticole s’étend aujourd’hui sur 5 hectares de vignes, cultivées selon des méthodes écologiques et respectueuses de la nature. Le cépage rouge principal a toujours été le Pinot Noir, qui représente environ 50% de la superficie et bénéficie du climat exceptionnel de la vallée du Rhin à Coire. Meier le vinifie pour produire, outre différentes sélections de vins rouges élevés en barrique, son excellent rosé. Le cépage blanc le plus important est désormais le Sauvignon Blanc, aromatique et frais, qui jouit d’une popularité croissante. Le sauvignon blanc présente des arômes très variés, avec une fraîcheur vive et une tension vibrante en bouche. C’est un vin extrêmement élégant, qui se marie parfaitement avec la cuisine raffinée et figure donc sur de nombreuses cartes des vins de la haute gastronomie suisse. Mais Meier mise également sur le riesling et le sylvaner, le pinot blanc, le gewürztraminer et le chardonnay. Manfred Meier est convaincu qu’un bon vin se fait exclusivement dans le vignoble et qu’il ne peut être que raffiné dans la cave, sans jamais être fondamentalement amélioré. C’est pourquoi, dès la culture des vignes, tout est mis en œuvre pour obtenir la meilleure qualité possible. Ainsi, la quantité récoltée lors de la taille est régulée de manière à ce que les vins conservent leur bonne concentration aromatique.