Opus One

Terroir à Oakville
Les quelque 70 hectares de vignobles sont situés au cœur d’Oakville, dans la Napa Valley, l’un des emplacements les plus privilégiés de la vallée. Les vignobles s’étendent sur les sols alluviaux profonds de la rivière Napa et sur des parcelles d’origine volcanique riches en gravier et en cailloux. Cet excellent drainage favorise un enracinement profond et produit des raisins concentrés à petits grains d’une intensité remarquable. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, est influencé par les effets rafraîchissants de la baie de San Pablo. Les différences de température marquées entre le jour et la nuit prolongent la phase de maturation et garantissent une précision aromatique ainsi qu’une structure acide soutenue.

Précision dans le vignoble, délicatesse dans la cave
Les plantations sont dominées par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc, le petit verdot et le malbec. La culture est sélectionnée par parcelle et par clone; une gestion minutieuse des rendements, un travail précis du feuillage et une stratégie d’irrigation contrôlée visent à obtenir une maturité physiologique optimale. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, chaque parcelle est vinifiée séparément.
Dans la cave, Opus One mise sur des processus assistés par gravité afin de traiter les raisins avec le plus grand soin. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, la fermentation malolactique principalement en barrique. Le grand vin appelé Opus One mûrit pendant environ 18 mois dans des fûts de chêne français neufs, puis continue à vieillir en bouteille avant d’être commercialisé. L’utilisation du bois est pensée de manière structurelle: elle doit soutenir la texture et la longévité, sans les dominer. L’assemblage et la sélection finale sont effectués avec la plus grande précision; seuls les lots qui répondent aux exigences de qualité définies sont utilisés pour le vin haut de gamme. Depuis 2012, Overture complète la gamme en tant que second vin. Également composé à partir des parcelles du domaine, il est plus accessible, mais reste clairement ancré dans le style de la maison.