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- Bio
- Fino a 16 %
2021 San Román
Dettagli del prodotto
Descrizione
Maggiori Informazioni
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Numero articolo
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1027821 |
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Valutazioni
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Gilbert & Gaillard 97/100 | Guía Peñín 94/100 | Parker 93/100 | Wine Spectator 94/100 | Score 18.5/20 |
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Allevamento
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24 Mesi in grandi botti di legno |
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Viticoltura
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Bio. Certificazione biologica: CH-BIO-006 |
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Vegano
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Si |
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Varietà d'uva
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Tinta de Toro: 100% |
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Vol. alcolici
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14.5% |
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Valore energetico/energia (kJ)
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330.00 |
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Valore energetico/energia (kcal)
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79.00 |
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Allergeni
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Contiene solfiti |
Profilo aromatico
Profilo aromatico
Rosso granato denso con riflessi violacei. Aromi stratificati di sambuco nero, rovo e viola. Elegantemente profumato con note di pepe bianco, granito bagnato e fiori di lavanda essiccati. Al palato è pieno, raffinato e setoso. Morbido e vellutato, riempie la bocca, è delicato e raffinato allo stesso tempo. I tannini croccanti e la delicata acidità bilanciano i sapori di frutta e l’inconfondibile mineralità del Bierzo.
Si abbina a
Temperatura
Pronto da bere
da subito fino al 2039
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Selezionato da Mövenpick Vini
Produttore
Bodegas y Viñedos San Román
Ctra Nacional 122, Km 412
47112 VillaEster, Valladolid
Spagna
Produttore
Bodegas y Viñedos San Román
Viticoltura biodinamica nella DO Toro spagnola
San Román comprende circa 140 ettari di vigneti nella DO Toro, che vengono gradualmente convertiti alla viticoltura biologica e, sempre più, a quella biodinamica. L’obiettivo è aumentare la sostanza organica e promuovere la biodiversità nel suolo, con l’ausilio di compost di produzione propria e di una lavorazione regolare del terreno. Le viti delle Bodegas y Viñedos San Román hanno in media circa 45 anni e crescono su terreni aridi, da sassosi a sabbiosi, con sottosuoli argillosi che costringono le radici a penetrare in profondità nel terreno. Il clima è estremamente continentale: scarse precipitazioni, estati calde e forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte garantiscono una maturazione lenta e completa delle uve.
Gran parte degli appezzamenti più vecchi è coltivata secondo il metodo classico a cespuglio (en vaso). Questo sistema di coltivazione a bassa altezza protegge l’uva dall’intensa irradiazione solare grazie alla propria chioma e riduce l’evaporazione. Negli impianti più giovani vengono utilizzati anche sistemi a spalliera per controllare con maggiore precisione la gestione del fogliame e la maturazione.
La famiglia García e la tenuta San Román a Toro
Alla fine degli anni ’90, Bodegas Mauro ha esteso le proprie attività nella regione di origine di Toro, ponendo così le basi per i vini a marchio San Román.
L’ingresso a Toro ebbe inizio nel 1995, quando la famiglia García esaminò più da vicino diversi appezzamenti di vecchi vigneti nel nord-est della denominazione e ne valutò il potenziale. Già nel 1996 seguirono i primi acquisti mirati di terreni nei comuni di Pedrosa del Rey, Villaester e San Román de Hornija, al fine di sviluppare un progetto coerente nella regione.
Nel 1997 è stata inaugurata ufficialmente la tenuta a Pedrosa del Rey. Negli anni successivi la proprietà è stata ulteriormente ampliata con l’aggiunta di vigneti a Morales de Toro. Così, passo dopo passo, si è sviluppato un progetto autonomo all’interno della DO Toro, basato su vecchi vigneti e su uno sviluppo mirato del territorio.
Vino rosso spagnolo con vendemmia manuale e affinamento in barrique
La vendemmia avviene esclusivamente a mano; ogni appezzamento viene raccolto e vinificato separatamente per preservarne la provenienza e il carattere. Le uve vengono trasportate in cantina in piccole cassette da 15 kg, dove vengono prima raffreddate e poi nuovamente selezionate su un tavolo di cernita. L’intero trasporto in cantina avviene per gravità, per evitare stress meccanici.
L’affinamento avviene in botti di rovere francese e americano di diverse dimensioni, che vengono rinnovate ogni anno per circa il 30%. Questa combinazione consente una microossidazione controllata e uno sviluppo preciso della struttura dei vini, senza coprire il carattere fruttato.
Regioni vinicole
