Sauvignon Blanc

Il Sauvignon Blanc è di tendenza e da anni cavalca l'onda del successo.

Il Sauvignon Blanc è un vitigno bianco aromatico diffuso in tutto il mondo e di grande importanza internazionale: a livello mondiale, il Sauvignon Blanc è uno dei vitigni bianchi più coltivati. Negli ultimi decenni, il Sauvignon Blanc ha conquistato il palato di innumerevoli appassionati di vino bianco con il suo aroma intenso; nessun altro vitigno bianco incarna meglio la crescente domanda mondiale di vini bianchi aromatici e freschi. Mentre nel 1980 solo poco meno di 10.000 ettari di vigneti erano coltivati a Sauvignon Blanc, oggi questo vitigno cresce su quasi 120.000 ettari in tutto il mondo.

La Valle della Loira – patria del vitigno

La patria del vitigno è la Valle della Loira, da dove provengono anche i vini più famosi prodotti con uve Sauvignon Blanc. I classici vini bianchi francesi Sancerre e Pouilly-Fumé sono considerati in tutto il mondo un punto di riferimento per i Sauvignon Blanc di prima qualità, caratterizzati dal terroir. Inoltre, i vini bianchi secchi di Bordeaux dimostrano in modo particolare il potenziale del Sauvignon Blanc anche per l'affinamento in barrique. Il Sauvignon Blanc svolge inoltre un ruolo importante nei vini dolci bordolesi di Sauternes e Barsac, come complemento congeniale al vitigno principale Sémillon.

Partendo dalla Francia, questo vitigno ha iniziato la sua marcia trionfale in tutta Europa: in Germania il Sauvignon Blanc occupa ormai circa 1.500 ettari e anche in Svizzera sono state piantate piccole superfici. Il vitigno si è diffuso con altrettanto successo in molti paesi del Nuovo Mondo, dove in particolare i Sauvignon Blanc della zona di coltivazione di Marlborough in Nuova Zelanda hanno raggiunto in breve tempo lo status di cult.

Sauvignon Blanc – un vino fantastico da abbinare al cibo

Vinificato in purezza, il Sauvignon Blanc dà origine a un vino bianco con una buona struttura acida e un carattere aromatico intenso, con note tipiche di ribes e uva spina, frutti tropicali, erba appena falciata, erbe aromatiche, peperone verde o asparagi. Poiché le condizioni climatiche sono molto diverse a causa della diffusione mondiale del Sauvignon Blanc, il tipo di affinamento varia notevolmente e la varietà sviluppa aromi molto diversi a seconda del momento della vendemmia, la varietà di sapori dei vini è enorme. La gamma spazia da vini erbacei, con carattere fresco e note speziate pronunciate, a vini giallo dorato con frutta matura ed esotica e gusto corposo.

Grazie a questa grande varietà stilistica, i vini bianchi da Sauvignon Blanc non sono solo ottimi vini estivi, ma anche accompagnamenti quasi universali per i pasti. Con la sua tensione tra frutta intensa, spezie marcate e acidità vivace, questa varietà aromatica e fresca si abbina perfettamente a piatti di pesce e frutti di mare, a piatti speziati a base di erbe aromatiche, pesti freschi e formaggi di capra stagionati, ma anche a curry piccanti ed esotici o sushi.