Knoll

Knoll è un cult. Tutto è iniziato oltre 200 anni fa, quando sotto il nome Knoll si coltivava la vite, ma non si imbottigliava ancora. Le prime bottiglie proprie furono imbottigliate negli anni ’50 e nel 1962 con un’etichetta barocca e allo stesso tempo polarizzante che raffigurava San Urbano. Per alcuni troppo antiquata e kitsch, per altri un segno distintivo assoluto. Comunque la si veda, alla fine ciò che conta per Knoll è il contenuto.

In qualità di cofondatore dell’associazione dei viticoltori Vinea Wachau Nobilis Districtus (VWND), negli anni ’80, insieme a F.X. Pichler e Hirtzberger, ha stabilito i nuovi standard di qualità, provenienza e autenticità dei vini della Wachau. Nel frattempo, l’azienda è gestita dalla sesta generazione. Ma anche la giovane generazione si concentra sul terroir. Ogni zona vitata, qui chiamata Ried, è suddivisa in ulteriori sottozone, che vengono interpretate come singoli vigneti con diverse esposizioni e terreni come gneiss Gföhler, loess (sedimenti calcarei), sabbia e argilla, e possono così mostrare tutta la loro individualità, elaborata e preservata dal viticoltore o dalla viticoltrice.

I 16 ettari della tenuta comprendono zone di prim’ordine come Loibenberg, Kellerberg e Pfaffenberg. Anche gioielli della Wachau come Kreutles e Schütt, con orientamento, composizione del terreno e microclima ottimali, fanno parte della proprietà. Altri cinque ettari sono coltivati in collaborazione pluriennale con viticoltori a contratto. Soprattutto Schütt costituisce la base per Riesling e Grüner Veltliner chiari, precisi e minerali, che spesso sviluppano il loro pieno potenziale solo dopo anni. Il 90% della superficie è coltivato a Grüner Veltliner e Riesling. Oltre ai due vitigni principali, si aggiungono altri vitigni e stili di vino come il Gelber Muskateller, il Traminer e lo Chardonnay. I vini dolci Auslese e Prädikat completano il repertorio e lo distinguono dalle altre cantine della regione. L’attenzione principale è tuttavia rivolta ai due vitigni di successo Riesling e Grüner Veltliner e alla loro interpretazione del terroir, nei livelli di qualità Steinfeder, Federspiel e Smaragd creati appositamente dalla VWND per la Wachau. Mentre per i livelli inferiori si punta sull’affinamento in grandi botti e su una maturazione delicata sui lieviti fini per ottenere una fresca e piacevole bevibilità, per i vini Smaragd l’attenzione è rivolta alla conservazione della tipicità dell’origine (terroir), con complessità e conservabilità. Dal 1988, nelle annate particolarmente riuscite, viene imbottigliato un Best of the Best con l’imbottigliamento della vinoteca. Per poter fregiarsi dell’etichetta Knoll, è necessario un equilibrio straordinario, una profondità complessa e una particolare capacità di invecchiamento. Con questi vini, Knoll interpreta vini di alta qualità che mostrano il loro vero potenziale solo dopo diversi decenni: autentici, ricercati e rari.