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2019 Château Pavie Macquin

Grand Cru Classé
St-Emilion AOC
Die Reben von Pavie-Macquin wachsen in schönster Hanglage auf dem berühmten Kalksteinplateau, in unmittelbarer Nachbarschaft zu den berühmten Namen von St-Emilion, wie etwa Château Ausone. Der Aufbruch bei Pavie-Macquin datiert auf die 1990er-Jahre, schnell wurde der Vorsprung der meist deutlich teureren „Kollegen“ wettgemacht. Dem Terroir entspricht der höhere Anteil an Merlot, der hier ganz feinen und dicht gewobenen Saft liefert – sehr opulent, ohne fett zu wirken. Das Beraterteam um Stephane Derenoncourt hat Bioanbau etabliert, nichts geringeres als Perfektion wird angestrebt. Dieser Fleiss wird belohnt: Im Jahr 2012 gelang der Aufstieg zum „Premier Grand Cru Classé“.
Tailles des bouteilles
75 cl
Paquet
Caisse bois de 6
95.00 CHF
75 cl | Prix par bouteille
126.67 CHF / l
Prix TTC, plus

Détails du produit

Description

Die Reben von Pavie-Macquin wachsen in schönster Hanglage auf dem berühmten Kalksteinplateau, in unmittelbarer Nachbarschaft zu den berühmten Namen von St-Emilion, wie etwa Château Ausone. Der Aufbruch bei Pavie-Macquin datiert auf die 1990er-Jahre, schnell wurde der Vorsprung der meist deutlich teureren „Kollegen“ wettgemacht. Dem Terroir entspricht der höhere Anteil an Merlot, der hier ganz feinen und dicht gewobenen Saft liefert – sehr opulent, ohne fett zu wirken. Das Beraterteam um Stephane Derenoncourt hat Bioanbau etabliert, nichts geringeres als Perfektion wird angestrebt. Dieser Fleiss wird belohnt: Im Jahr 2012 gelang der Aufstieg zum „Premier Grand Cru Classé“.

Caractéristiques

Caractéristiques
N° article
0194719
Notation
James Suckling 97/100 | Antonio Galloni 95/100 | Jeb Dunnuck 95–97/100 | Neal Martin 95–97/100 | Parker 96+/100 | WeinWisser 19.5/20 | Score 18.5/20
Végan
Non spécifié
Cépage(s)
Merlot: 78%
Cabernet Franc: 20%
Cabernet Sauvignon: 2%
Sous-région
St-Emi
Vol. alcool
14.5%

Suggestions de service

Suggestions de service

Grenat violet saturé, lilas sur le disque. Un bouquet très complexe avec de délicates notes de myrtilles, puis de la tisane froide aux fruits des bois et du jus de sureau. Avec un peu d'aération, le deuxième nez révèle des pralinés au nougat et beaucoup de notes de cassis. En bouche, le corps est bien tissé et l'extrait mûr est associé à un caractère énergique. Dans la finale complexe, le géant explose avec un panier de cassis fraîchement cueillis, des traces de graphite et une délicate astringence. Il a ce qu'il faut pour devenir l'un des plus grands Pavie Macquins de l'histoire. A vous couper le souffle !

S'accorde avec

Délicieux avec les viandes braisées, l'entrecôte, le rumsteack, les truffes noires et la côte de bœuf, il accompagnera également très bien le gigot d'agneau, le confit de canard ou les fromages à pâte dure.

Recommandation de service

Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil: déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.

Convient à la consommation

Alternatives recommandées

Sélectionné par Movenpick

Qui l'a produit ?

Château Pavie Macquin

1 Peygenestau

33330 Saint-Emilion

France

+33/557 24 74 23

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Château Pavie Macquin

Les vignobles de Pavie Macquin se distinguent par leur position exposée sur un plateau à côté de la colline de Mondot, au bord du vallon de Fongaban. C’est un véritable joyau au cœur de Saint-Émilion, aujourd’hui propriété de Benoît et Bruno Corre ainsi que de Marie-Jacques Charpentier et de leurs enfants. Albert Macquin, le grand-père des propriétaires actuels, a non seulement joué un rôle central dans l’histoire du domaine, mais aussi dans le développement historique de la région viticole de Saint-Émilion. C’est en effet lui qui a introduit l’utilisation de vignes greffées pour revitaliser les vignobles de la région après la crise du phylloxéra.

À la recherche de l’équilibre et de l’excellence
La surface viticole de 15 hectares s’étend sur le plateau calcaire et argileux de Saint-Émilion, dont les sols confèrent aux vignes et aux raisins leurs caractéristiques uniques. Dans cette situation privilégiée, le château est entouré de trois crus classés de premier ordre et jouxte à l’est Troplong Mondot, au sud Château Pavie et au nord Château Trottevieille. Les vignes, principalement du merlot, complétées par du cabernet franc et une petite proportion de vieux ceps de cabernet sauvignon, profitent beaucoup de ce terroir haut de gamme, car il donne aux vins leur base minérale, leur complexité et leur tension. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, ainsi que par des précipitations réparties uniformément sur l’année, permettant une maturation lente des raisins avec un développement aromatique intense.

Fruité riche et envoûtant et finesse structurelle
La direction du domaine est assurée depuis 1994 par Nicolas Thienpont, secondé par l’œnologue renommé Stéphane Derenoncourt. Ensemble, ils misent sur une philosophie «biologique» pour l’entretien des vignes – une exploitation qui respecte la vie dans le sol et l’intègre explicitement au processus de maturation. En matière de vinification, S. Derenoncourt se distingue par une combinaison harmonieuse de méthodes traditionnelles et d’innovation technique. En effet, la fermentation se poursuit dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’une maturation abondante sur lies fines en fûts de chêne français, dont environ 70% sont renouvelés chaque année. Le bois donne de la structure et de la complexité aux vins et les enrichit d’une saveur délicate, sans pour autant masquer l’intensité du fruit. La cave est une ode à la puissance, à l’élégance, à la finesse structurelle et aux arômes fruités envoûtants. Les rendements généralement faibles et une partie des baies vinifiées sous forme de raisins entiers, ainsi que l’extraction douce et la longue macération concordent à obtenir un mélange équilibré de concentration et de délicatesse.

Régions viticoles

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France

La France est incontestablement considérée comme le cœur du monde viticole et l'incarnation même de la viticulture. Sa tradition remonte à des milliers d'années et a influencé la production mondiale de vin comme aucun autre pays, de la philosophie du terroir aux systèmes de classification. L'immense diversité des régions viticoles françaises est impressionnante et s'étend des zones fraîches et océaniques du nord aux coteaux ensoleillés de la Méditerranée. Cette diversité géographique permet de produire une incroyable variété de vins, toujours guidés par l'idée fondamentale que chaque vin doit refléter son origine.
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