Le meilleur terroir bordelais
La presqu’île triangulaire du Médoc, située dans le sud-ouest de la France au cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux, s’élève sur un immense dôme de gravier et de sable. Ces sols meubles et maigres, formés pendant la glaciation de Günz, offrent des conditions idéales pour la culture des cépages rouges. C’est au sein du terroir d’exception de l’appellation Pauillac, qui couvre une superficie de plus de 2500 hectares, que se trouve le Château Pontet-Canet, riche en traditions, à proximité immédiate des terroirs de domaines viticoles de renom tels que Mouton-Rothschild. L’appellation Pauillac est considérée, non sans raison, comme le centre viticole de la presqu’île du Médoc, car le climat méditerranéen de la région optimise de manière particulière le processus de maturation des raisins. Ce terroir exceptionnel contribue grandement à ce que les vins structurés et corsés de Pontet-Canet développent à la fois une élégance et une finesse extraordinaires. Sur les quelque 80 hectares de vignes du domaine, les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot atteignent une maturité parfaite et donnent naissance à des vins au charisme incomparable.

Pionnier de la biodynamie
Pontet-Canet a été le premier des grands domaines bordelais à se consacrer avec beaucoup de dévouement à l’agriculture naturelle et pratique depuis plusieurs années déjà une agriculture strictement biodynamique. Dès le premier millésime biodynamique de 2004, qui n’avait été testé que sur une partie des vignobles, les vins étaient plus éclatants, plus nets et plus fermes – en bref: meilleurs que jamais. Au cours des années suivantes, le château s’est alors entièrement converti à l’agriculture biodynamique. Depuis lors, chaque millésime apporte de nouvelles connaissances sur les particularités du terroir, la nature des différentes parcelles ainsi que la résistance des vignes aux maladies. En 2010, les vins du Château Pontet-Canet ont obtenu la certification biologique d’Ecocert, suivie en 2014 par la certification biodynamique de Demeter.

Un Pauillac d’exception
Grâce à l’utilisation de levures naturelles, les vins rouges de Pontet-Canet fermentent très lentement, ce qui permet au fruit et aux tanins de se développer de manière optimale. Pour son élevage, le vin repose, selon le millésime, entre 16 et 20 mois dans les meilleurs fûts de chêne français, avant que le «Grand Vin» du Château Pontet-Canet ne soit mis en bouteille pour son élevage final. Les vins rouges du Château Pontet-Canet font déjà preuve d’un charme exceptionnel dans leur jeunesse, mais possèdent surtout un immense potentiel d’évolution.
Dans le verre, le Château Pontet-Canet séduit toujours par sa robe rouge intense, d’un pourpre foncé et dense aux reflets violets. Son nez complexe révèle un bouquet invitant de griottes, de tabac à la cerise, de prunes mûres ainsi que de fines notes épicées de bois de cèdre. En bouche, on découvre un goût fruité incroyablement intense de cassis et de mûres mûres, soutenu par une structure tannique dense, un extrait mûr et une texture soyeuse. Un Pauillac de premier plan, musclé et charnu, qui séduit par ses arômes intenses de myrtille en fin de bouche et possède une finale exceptionnellement longue.