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- Bio
2020 Suis l'Etoile
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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1295820 |
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Notation
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Score 19/20 |
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Elevage
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24 Mois en Barrique |
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Viticulture
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Bio. Certification bio: CH-BIO-006 |
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Végan
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Oui |
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Cépage(s)
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Grenache: 25% Carignan: 25% Syrah: 25% Mourvèdre: 25% |
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Vol. alcool
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14.0% |
Suggestions de service
Suggestions de service
Pourpre profond. Raisins de Corinthe et pruneaux dans le nez complexe, sur de discrètes touches de chocolat aux noix et de baies de genièvre. La bouche puissante et d’une grande complexité est marquée par les fruits noirs, elle allie la fraîcheur du mourvèdre, la richesse du grenache, la structure du carignan et la minéralité de la syrah. Fruits noirs et beaucoup de personnalité jusque dans la finale veloutée. Complexité et finesse à l’état pur.
S'accorde avec
Recommandation de service
Prêt à être dégusté
jusqu'en 2035
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Sélectionné par Mövenpick Vins
Producteur
Domaine des Enfants
Producteur
Domaine des Enfants
L’authenticité est une priorité absolue
Les vins ne doivent pas être le résultat d’un concept de vinification quelconque, mais celui de ce que produisent les vignobles. C’est pourquoi Marcel et Carrie interviennent le moins possible dans les processus naturels de la cave et laissent à leurs vins le temps nécessaire pour développer leur harmonie et leur équilibre. Car le style des vins doit avant tout être authentique. Avec des arômes fruités clairs et complexes, une densité et une texture souple résultant des vieilles vignes et de leurs faibles rendements. Des vins artisanaux répondant aux normes de qualité les plus élevées et présentant une typicité prononcée, qui se distinguent de manière très agréable des vins de masse.
Peu de technique, beaucoup de travail manuel
Le cépage le plus important dans les vignobles du Domaine des Enfants est le grenache, suivi du carignan et de la syrah, ainsi que de petites quantités de mourvèdre et du cépage autochtone lledoner pelut. Avant la transformation, les raisins rouges sont triés deux fois à la main. L’objectif de ce travail fastidieux est de ne transformer que des raisins mûrs, mais pas trop mûrs, afin d’obtenir des vins aux tanins ronds et aux arômes prononcés. Le moût est généralement fermenté dans de petites cuves en béton, mais certains crus sont également fermentés dans des fûts en bois ouverts de 600 litres. Après la fermentation alcoolique, le vin est pressé délicatement à l’aide d’un pressoir à panier, puis transféré dans des fûts de différentes tailles pour affinage, où il subit une dégradation de l’acidité au printemps de l’année suivante. Tous les vins rouges sont mis en bouteille sans collage ni filtration.
Puissance méridionale et élégance naturelle
Qu’il s’agisse du vin rouge de base «L’enfant perdu», du vin de terroir «suis l’étoile» issu des plus anciennes parcelles de grenache et de carignan ou du mélange de syrah «Spes» à l’interprétation un peu plus moderne, les tanins mûrs confèrent aux vins structure et longueur, sans pour autant masquer leur élégance et leur finesse. Malgré des valeurs d’extrait élevées, tous les vins du Domaine des Enfants séduisent également par leur finesse et leur harmonie. La cuvée rare de vin blanc «Tabula rasa», issue de grenache gris, grenache blanc, carignan blanc et macabeu, est une spécialité particulière. Les vignes qui la composent ne poussent pas dans un vignoble homogène, mais se trouvent seulement de manière isolée dans les anciens vignobles de vin rouge, où les plus beaux raisins sont sélectionnés de manière sélective à maturité optimale.
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