Description du produit
| Vol. alcool | 14.0% vol. |
|---|---|
| Elevage | 17 Mois en Barrique |
| Accompagne idéalement | Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage). |
| Conseils de service | Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté. |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Non |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 1250921075B6000 |
Producteur
Castello Luigi
Tous les produits de Castello Luigi ›Tel père, tel fils – axé sur la qualité jusque dans les moindres détails
En 1988, Luigi Zanini a acheté à Besazio la propriété Belvedere, qui allait entrer dans l’histoire une bonne dizaine d’années plus tard sous le nom de Castello Luigi. Avec beaucoup de patience et de clairvoyance, il a laissé les vignes s’épanouir jusqu’à ce que le premier millésime voie le jour en 1997. La qualité sans compromis est au centre des préoccupations de Castello Luigi. Année après année, seules les parcelles qui répondent aux exigences les plus élevées sont vendangées et traitées – tout à fait dans l’esprit d’une viticulture sélective et orientée vers la qualité. Les vignes poussent dans un bassin naturel orienté au sud-est – une situation en amphithéâtre qui semble avoir été créée pour la viticulture. Le sol composé de calcaire et de tuf favorise un enracinement profond et confère aux raisins une structure acide précise et vivante – des conditions idéales pour le merlot, cultivé ici comme cépage phare.
Grandir avec le temps
La cave souterraine en spirale conçue par Luigi Zanini est un chef-d’œuvre à la fois technique et esthétique: profonde de 18,5 mètres, elle est entièrement conçue pour fonctionner par la force de la gravité. De l’arrivée des raisins à la mise en bouteille des vins, chaque étape de travail se fait sans intervention mécanique – un traitement en douceur qui préserve l’élégance et la pureté du vin. Ayant commencé avec environ trois hectares, 12,5 hectares sont aujourd’hui consacrés à la viticulture. La majorité de merlot, un peu de cabernet sauvignon et de cabernet franc, afin d’équilibrer les fluctuations du millésime. Sur les coteaux exposés au sud, environ un hectare est consacré au chardonnay, qui est vinifié en monocépage pour le rare Castello Luigi Bianco. Pour la complexité et la longévité du vin, il passe également par une certaine période de maturation dans des fûts de chêne français.
