2023 Païen/Heida Valais AOC Cave Ardévaz 700

2023 Païen/Heida Valais AOC Cave Ardévaz

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24.00 CHF
70 cl Bouteille | Prix par bouteille
(34.29 CHF / l )
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La spécialité blanche valaisanne dans toute sa perfection

Le Païen, en français Heida, est un vin blanc très typique du Valais, réputé pour son beau fruit, son originalité et sa complexité. Le terroir calcaire de Chamoson s'exprime à merveille à travers ce cépage. La cave Ardévaz se trouve à St-Pierre-de-Clages et est dirigée par la troisième génération de la famille Boven.
100% Savagnin

Description du produit

Jaune moyen aux reflets dorés lumineux. Bouquet d’une grande complexité aux séduisantes notes de fleurs blanche et d’agrumes, avec un souffle de camomille et de discrètes notes minérales. Le palais agréablement fondant s’ouvre sur une intensité et une densité étonnantes, il révèle maintenant également des nuances de pâte d’amande, de fruits jaunes à noyau et d’agrumes; beaucoup de charme et de vivacité dans la finale légèrement salée.
Vol. alcool 14.0% vol.
Elevage en Cuve inox
Accompagne idéalement Apéritif, charcuterie, terrines de poisson ou de légumes, cuisine végétarienne, poissons d'eau douce pochés, spécialités orientales légèrement épicées, poulet, spécialités chaudes au fromage, fromages frais et à pâte dure.
Conseils de service Frais, entre 8 et 10 degrés
Bio Traditionnelle
Végan Oui
Allergènes Contient des sulfites
N° article 1285223070C6000

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Cave Ardévaz

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Cave Ardévaz
Nichée entre les imposantes Alpes et des vignobles pittoresques, la Cave Ardévaz se trouve au cœur d’un paysage d’une beauté à couper le souffle, régulièrement baigné de soleil et doté d’un climat chaud et sec. Nommée d’après l’imposante chaîne de montagnes Ardévaz qui surplombe majestueusement les vignes, la Cave Ardévaz incarne ici l’essence même de la viticulture valaisanne : depuis près de 60 ans, la famille Boven y produit de nobles crus et s’efforce d’atteindre « l’idéal de perfection » - une philosophie de l’excellence.

Moins, c’est plus
L’histoire du domaine a commencé en 1956, lorsque Henri Boven a fondé la Cave Ardévaz, à une époque où la plupart des familles qui possédaient des vignes en Valais produisaient des vins de terroir pour s’en sortir d’une manière ou d’une autre. A l’époque, il était encore rarement question de culture viticole et de raffinement œnologique. Une vingtaine d’années plus tard, son fils Michel, qui avait étudié la viticulture à Changins et qui voyait un grand potentiel dans l’exploitation familiale, a veillé à diversifier l’assortiment et à étendre la surface de culture, tout en créant des innovations œnologiques comme sa cuvée Ardévine élevée en fûts - une nouveauté pour la région à l’époque. De plus, les cépages traditionnels comme le fendant, le gamay et le pinot noir ont été remplacés dans certains vignobles, non seulement par des variétés régionales comme le johannisberg, le heida et la petite arvine, mais aussi par des cépages internationaux comme le merlot et la syrah - autant de spécialités qui font aujourd’hui la renommée de la Cave Ardévaz. En 2010, Rachel, la femme de Michel, a dû reprendre la direction de l’exploitation au pied levé après le décès inattendu de son mari. Mais peu de temps après, un œnologue expérimenté est revenu au domaine en la personne de Rodolphe Roux, qui s’occupe depuis lors de toutes les manipulations dans la cave avec un savoir-faire magistral, aidé entre-temps par John Boven. Avec ses frères et sœurs Céline, Michael et Jérôme, John représente aujourd’hui la troisième génération à la tête du domaine familial. Depuis 2021, il est assisté par Thomas Rémondeulaz en tant que responsable du vignoble, dont l’expertise permet un travail encore plus précis dans les vignes.  Le domaine compte actuellement plus de 100 parcelles, réparties principalement sur la commune de Chamoson. Chaque grappe est cultivée avec le plus grand soin et triée à la main afin de conserver le maximum d’expression et de pureté. Dans la cave de trois étages située à St-Pierre-de-Clages, juste à côté de l’espace de dégustation moderne, la qualité prime sur la quantité à chaque étape du travail, raison pour laquelle seule la moitié des capacités est actuellement exploitée.

Cave Ardévaz
Rue de l'Eglise 29
1955 Chamoson
Suisse
Tel. +41 (0)27 306 28 36

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Qualité

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Mövenpick Vins Bâle
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031 398 99 40
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021 824 08 24
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081 552 11 77
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033 437 13 04
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043 818 99 37
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041 458 10 00
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062 798 00 11
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055 410 42 62
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031 852 08 00
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043 444 95 47
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056 426 18 88
Mövenpick Vins Winterthour
052 203 63 60
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044 201 12 77