Touriga Nacional

La touriga nacional est un cépage noir autochtone du Portugal, à l'heure actuelle présent dans le monde sur tout juste 12 000 hectares. De plus des petites surfaces plantées de touriga sont recensées en Espagne, en Australie, en Afrique du Sud, aux USA ainsi qu'en Nouvelle-Zélande. Bien que la touriga nacional ne joue de rôle notoire que pratiquement dans le nord du Portugal, il est le cépage à vin rouge le plus significatif du pays. Car d'une part, il est en capacité de fournir des vins de Porto sublimes - à côté des variétés touriga franca, tinta roriz, tinta amarela, tinta barroca et tinto cão, il est l'un des six cépages les plus importants de la production du célèbre vin de liqueur. Et d'autre part, dans les régions du Dão et du Douro, il est utilisé avec succès pour la production de vins tranquilles extrêmement riches et complexes - La touriga nacional produit des vins rouges riches en tanins, au goût intense, d'une couleur profonde, avec une palette aromatique de fruits noirs, beaucoup de corps, bien épicés et dotés d'une structure acide finement équilibrée.

Compagnon polyvalent de la cuisine

Les meilleurs exemplaires vieillis merveilleusement en fûts de bois sont excellents et ont un grand potentiel de garde. Les vins tranquilles secs de touriga nacional apprécient la compagnie de nombreux plats, par exemple d'une viande rôtie vite fait comme des ragoûts relevés ou d'une pièce de chevreuil rôtie. Les vins de Porto sont des vins de méditation monumentaux qui, avec leur douceur de baies, se marient parfaitement avec des fromages bleus épicés tels que le Roquefort, le Stilton et le Gorgonzola ou des desserts chocolatés.