Clos de los Siete

Clos de los Siete: une vision française dans les Andes
Ce qui n’était qu’une idée à la fin des années 80 est devenu réalité à la fin des années 90 : Rolland a trouvé des partenaires partageant les mêmes idées parmi des caves renommées sous la direction française et a lancé un projet unique, inspiré des grands vins de Bordeaux. Au pied des Andes, dans la vallée de l’Uco, à environ 100 km au sud de Mendoza, un nouveau monde viticole a vu le jour sur 850 hectares de vignobles à Vista Flores. La superficie peut sembler grande, mais seules quelques parcelles sélectionnées sont utilisées pour la cuvée finale du projet – chaque domaine viticole gère également son propre portefeuille. Plus de la moitié de la superficie totale est plantée de Malbec, qui confère au vin une couleur intense, une profondeur épicée et un caractère authentique. À cela s’ajoutent le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, qui apportent au vin structure, profondeur et complexité aromatique. La cave utilise des cuves modernes en acier inoxydable à température contrôlée, dans lesquelles chaque cépage est vinifié séparément. Le délicat transfert par gravité préserve les tanins délicats, tandis que l’élevage se fait en partie en fûts de chêne français et en partie dans des cuves en acier inoxydable, créant un équilibre entre épices, fraîcheur et fruité.

Quatre éléments clés: le sol, les cépages, le climat et l’exposition
Le sol de ce paysage montagneux aride est constitué de gravier, d’argile et de sable, avec un excellent drainage. L’eau provient de la fonte des neiges des Andes et fournit de manière fiable humidité et minéraux aux vignes aux racines profondes, réduisant ainsi au minimum l’irrigation artificielle. Les journées chaudes et les nuits fraîches caractérisent le raisin et favorisent le développement de la couleur et de l’acidité. Les vignobles sont situés à environ 1 200 mètres d’altitude et sont cultivés selon le style des grands vins de Bordeaux. Grâce à leur exposition sud et sud-ouest, les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que la forte densité de plantation garantit de l’ombre et un équilibre naturel. Des mesures telles que l’éclaircissage régulier de la canopée, la vendange en vert, la réduction du rendement et la vendange manuelle garantissent une qualité maximale dès le vignoble. Aujourd’hui, quatre des sept familles fondatrices constituent le noyau du projet: Bodega Monteviejo, Cuvelier Los Andes, Bodega DiamAndes et Bodega Rolland. Toutes sont liées par un seul et même vin extraordinaire – le Clos de los Siete.