Alain Geoffroy

Fondé en 1850, ce domaine familial exploite environ 50 hectares de vignes au cœur de Chablis. Il est aujourd’hui dirigé et géré par Alain, Cathy et Nathalie Geoffroy. Ils sont assistés par l’œnologue Cyrille Mignotte, l’un des meilleurs experts en Chardonnay de la région.

La région est caractérisée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les gelées printanières sont particulièrement redoutées, c’est pourquoi les vignes sont principalement situées sur les collines en pente douce orientées vers le sud, le sud-ouest et le sud-est. L’accent est mis sur le chardonnay, qui prospère sur les sols de Chablis, connus pour être composés de marnes calcaires poreuses contenant des fossiles d’huîtres (Kimmeridge). La gamme est complétée par le pinot noir, cultivé sur des parcelles spécialement prévues à cet effet, avec un sous-sol argilo-calcaire.

La gamme est typiquement composée de vins blancs pour l’appellation et s’étend du Petit Chablis frais aux grands crus élevés en fûts. Le Pinot Noir est également représenté, mais joue un rôle secondaire. L’objectif est toujours de capturer le terroir de manière authentique. La fraîcheur, le fruité et une minéralité prononcée caractérisent le style Chablis classique de la maison.

La vinification s’effectue principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, complétée par un élevage ciblé sur lies fines. Seuls les vins issus de vieilles vignes (45 à 70 ans en moyenne) et ceux provenant de grands crus mûrissent pendant plusieurs années en fûts de chêne afin de développer une profondeur, une richesse et une complexité supplémentaires – des trouvailles qui comptent parmi les produits phares du domaine, très prisés et aptes au vieillissement.

Fidèle à la devise «Le climat, le sol et l’emplacement constituent la base, mais c’est la touche humaine qui rend le vin exceptionnel», chaque étape, de la vigne au vin fini, est réalisée avec minutie et soin. Des contrôles réguliers des vignes, des vendanges sélectives, un pressurage doux et une vinification précise dans une petite cave moderne garantissent une qualité élevée. Après la mise en bouteille, qui a lieu exclusivement sur le domaine, les vins mûrissent pendant plusieurs mois en bouteille dans des salles climatisées afin d’obtenir la touche finale.

Que ce soit pour une visite ou une dégustation, les invités sont toujours les bienvenus chez Alain Geoffroy. Un musée charmant et original, avec plus de 9000 objets privés liés au travail dans les vignes, à la vigne et au vin, complète de manière authentique l’expérience sur le domaine.