Château Pedesclaux

Le Château Pédesclaux est situé au cœur de la prestigieuse commune de Pauillac. Ses 50 hectares de vignes bénéficient de conditions climatiques optimales et d’une vue imprenable sur l’estuaire de la Gironde. Niché entre ses célèbres voisins Mouton Rothschild, Lafite et Latour, il pratique la viticulture au plus haut niveau et dans la meilleure compagnie bordelaise. Dans le vignoble, des recherches et des expériences sont menées dans le domaine biologique et biodynamique, ce qui a valu au domaine ses premières distinctions et certifications. Les méthodes traditionnelles telles que l’éclaircissage sélectif du feuillage, la vendange en vert pour réduire le rendement et améliorer la qualité sont complétées par des méthodes innovantes afin d’obtenir le meilleur résultat possible avec les moyens et les conditions disponibles. On utilise par exemple la rotation des parcelles: grâce à cette technique, les vignes sont arrachées après une certaine période d’exploitation et les surfaces sont revitalisées avant une nouvelle plantation, soit par l’enherbement, soit par la culture d’autres plantes, afin de garantir la fertilité du sol et la qualité du raisin à long terme. Les sols sont constitués de gravier profond, entremêlé par endroits d’argile et de calcaire. Les cépages adaptés sont cultivés en fonction du type de sol, sur mesure, afin de mettre pleinement en valeur leur typicité et d’exprimer parfaitement le caractère du terroir. Le Cabernet Sauvignon domine, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce qui garantit une diversité naturelle dans le vignoble et offre davantage de possibilités de complexité et de profondeur au vin final.

L’architecte Jean-Michel Wilmotte combine la pierre, le métal et le verre pour créer une composition impressionnante: deux ailes de verre (aigrettes de verre) encadrent la chartreuse historique et créent une connexion transparente entre l’intérieur et l’extérieur, une clarté architecturale qui reflète le caractère du vin. La cave à vin sobre mais visuellement impressionnante, située dans le bâtiment annexe, offre un premier aperçu de la vinification minutieuse des vins qui y sont produits grâce à sa façade vitrée. Après une sélection manuelle à la livraison, la vinification des raisins commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Afin de préserver et d’exprimer pleinement le caractère individuel de chaque terroir, toutes les parcelles sont vinifiées séparément. Alors que les étapes de production telles que la livraison et les transvasements s’effectuent en douceur et de manière économe en énergie grâce à la gravité, la vinification est un travail précis et minutieux. Pour cela, des technologies de pointe sont utilisées à plusieurs niveaux.

Le style du Château Pédesclaux se décline depuis le vin phare, qui reflète la complexité de son terroir, fruité, épicé et avec un potentiel de garde, jusqu’au second vin aux arômes floraux avec une proportion plus élevée de merlot – doux et suave, agréable à boire et avec une texture soyeuse.