La Mondotte

Le calcaire, source d’énergie
En tant que Premier Grand Cru Classé, La Mondotte fait partie des domaines les mieux classés de Saint-Émilion. Le vin est synonyme de sélection sans compromis, de minéralité calcaire et d’une interprétation moderne et terroiriste de la rive droite. Les parcelles escarpées exposées au sud reposent sur une roche calcaire massive recouverte d’une fine couche d’argile, un terroir qui exige le maximum des vignes. Les conditions arides limitent naturellement les rendements et favorisent la production de petits raisins très concentrés. Un excellent drainage, un sol minéral et un ensoleillement intense constituent la base du style dense et structuré de La Mondotte.

Le merlot dans sa forme la plus intense
Le vin est clairement dominé par le merlot, complété par le cabernet franc. Le merlot apporte profondeur, fruits noirs et texture, tandis que le cabernet franc apporte fraîcheur et tension aromatique. Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément – seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour le grand vin. Architecture en barrique: profondeur sombre, précision fraîche. La vinification s’effectue à température contrôlée avec une extraction ciblée. Le vin mûrit ensuite pendant 18 à 24 mois dans des barriques françaises, dont la plupart sont neuves. Le bois sert à définir la structure, et non à apporter de l’opulence. Le résultat est un Saint-Émilion aux lignes claires, presque architecturales. Dans le verre, La Mondotte se révèle profondément sombre et complexe. La cerise noire, le cassis et la prune s’associent au graphite, aux épices et à de fines notes grillées. En bouche, le vin est puissant, dense et précis. Les tanins sont présents, mais parfaitement polis, et confèrent à la saveur concentrée une structure merveilleuse et une longueur impressionnante.