San Marzano

Maîtriser des conditions difficiles
Le terroir des Pouilles est idéal pour la production de vins aux arômes intenses qui, en raison des conditions naturelles particulières (climat, sols et âge des vignes), possèdent un caractère qui leur est propre. Les conditions climatiques dans le Salento sont difficiles, car la partie sud des Pouilles est caractérisée en été par un ensoleillement direct important, la sécheresse et la chaleur, avec des températures pouvant atteindre 45 degrés. Cependant, une brise rafraîchissante venue de la Méditerranée apporte un refroidissement régulier aux vignobles et contribue de manière significative à la fraîcheur, à l’équilibre et à l’intensité aromatique du goût des raisins. Le sol rouge contenant de l’oxyde de fer, appelé Terra Rossa, est très pauvre en nutriments, car il ne dispose que d’une fine couche d’humus au-dessus de la roche aride. Les rendements des vignes extrêmement précieuses, âgées de jusqu’à 70 ans, sont donc naturellement limités, mais leur goût n’en est que plus concentré. Sur ces sols rouges, les vignes poussent très bien, même sous la chaleur torride de l’été des Pouilles, car si la couche supérieure s’assèche, les couches inférieures, riches en argile, stockent l’eau de manière optimale et fournissent aux plantes l’humidité nécessaire, même en période de sécheresse. Afin de récolter des raisins parfaitement mûrs et de produire des vins exceptionnels, la cave San Marzano travaille avec beaucoup de dévouement et un savant mélange de traditions viticoles ancestrales, de connaissances modernes et d’excellentes techniques de cave: Afin que chaque étape du travail soit effectuée au bon moment, des agronomes engagés soutiennent activement les vignerons dans leur travail dans les vignobles, tandis que dans la cave, une équipe d’œnologues ambitieux, sous la direction de Caterina Bellanova, se consacre à la tâche de transformer les raisins mûrs avec la plus grande précision en les meilleurs vins des Pouilles.

La diversité obtient les meilleures notes
Dans cette région viticole, le cépage Primitivo bénéficie traditionnellement d’une attention particulière. Avec ses arômes parfumés uniques, il est devenu le fleuron des Pouilles et symbolise l’essor de toute la région. Outre le Primitivo, les vignobles produisent toute une série de cépages autochtones tels que le Verdeca, le Malvasia Nera et le Negroamaro, qui enrichissent la gamme de la Cantine San Marzano d’une multitude de vins expressifs, tous caractérisés par un charme méridional, un fruité exubérant et une bouche douce. Les notes élevées régulièrement attribuées par le critique italien Luca Maroni soulignent également que la gamme de vins de San Marzano, des vins de tous les jours attrayants aux vins haut de gamme de la plus haute qualité, offre un plaisir maximal à des prix très attractifs.