Poggio Pasano

Les Pouilles – cépages autochtones et climat méditerranéen
Les Pouilles font certainement partie des régions viticoles les plus connues et les plus grandes d’Italie. Les quelque 80 000 hectares sont principalement plantés de cépages rouges. Les vins rouges issus du cépage Primitivo jouissent notamment d’une popularité internationale. La plupart des anciens cépages autochtones sont non greffés, car la région a été épargnée par le phylloxéra. Le climat méditerranéen équilibré et surtout les brises douces de la mer Ionienne assurent une ventilation adéquate pendant la croissance des raisins. Les sols sont principalement calcaires, avec une forte proportion d’argile et de grès.

Passionné et hautement qualifié: l’œnologue Dennis Verdecchia
Le chef œnologue Dennis Verdecchia est né dans les Abruzzes et a découvert très tôt son amour pour la nature et le vin. En 2005, il a obtenu son diplôme d’œnologie à l’université de Teramo. Il a ensuite acquis une grande expérience dans les meilleurs vignobles de Nouvelle-Zélande, d’Argentine et d’Afrique du Sud. Depuis 2008, le talentueux Dennis Verdecchia est œnologue en chef chez Cantina Sava. Son credo: respecter la terre et suivre le rythme de la nature.