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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Vallée Centrale, Chili
Decanter 97/100
San Pedro
22.80 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Domaine du Château Philippe le Hardi
169.00 CHF75 cl (225.33 CHF / l) -
Bourgogne, France
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Domaine du Château Philippe le Hardi
39.50 CHF75 cl (52.67 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Score 18/20
Michele Chiarlo
25.00 CHF75 cl (33.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 94/100
Château Figeac
64.00 CHF75 cl (85.33 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
Syrah
Score 18.5/20
Château de la Liquière
27.50 CHF75 cl (36.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 97/100
Château Margaux
199.00 CHF75 cl (265.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 95/100
Château Duhart-Milon
Prix spécial 70.00 CHF Prix normal 89.00 CHF75 cl (93.33 CHF / l) -
Provence, France
70% Syrah
Score 19/20
Château d'Estoublon
34.00 CHF75 cl (45.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
83% Merlot
James Suckling 95/100
Prix spécial 81.90 CHF Prix normal 99.00 CHF75 cl (109.20 CHF / l) -
Bordeaux, France
95% Merlot
Score 18/20
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
James Suckling 90/100
Familie Moueix
28.00 CHF75 cl (37.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Vinum 94/100
Domaine des Cambes
Prix spécial 37.80 CHF Prix normal 65.00 CHF75 cl (50.40 CHF / l) -
Bordeaux, France
WeinWisser 18/20
Aurage
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 96–97/100
Château L’If
Prix spécial 130.00 CHF Prix normal 199.00 CHF75 cl (173.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Score 18/20
Landrodie Père et Fille
Prix spécial 26.00 CHF Prix normal 35.00 CHF75 cl (34.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 94–95/100
Château Montrose
Prix spécial 33.00 CHF Prix normal 42.00 CHF75 cl (44.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
Parker 96/100
Château Smith Haut Lafitte
Prix spécial 114.50 CHF Prix normal 145.00 CHF75 cl (152.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 94/100
Château Ferrière
Prix spécial 36.60 CHF Prix normal 45.00 CHF75 cl (48.80 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Antonio Galloni 91–93/100
Château de Sales
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
43% Cabernet Sauvignon
James Suckling 93–94/100
Château Angludet
43.50 CHF75 cl (58.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 95/100
Château Lafleur Gazin
56.00 CHF75 cl (74.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 98/100
Château Troplong Mondot
Prix spécial 118.90 CHF Prix normal 148.00 CHF75 cl (158.53 CHF / l) -
Bordeaux, France
Antonio Galloni 96/100
Château Canon la Gaffelière
Prix spécial 66.00 CHF Prix normal 85.00 CHF75 cl (88.00 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
