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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Bordeaux, France
James Suckling 96–97/100
Château Certan
138.00 CHF75 cl (184.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 93–94/100
Château Certan
119.00 CHF75 cl (158.67 CHF / l)
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Bordeaux, France
Falstaff 100/100
Vieux Château Certan
475.00 CHF75 cl (633.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Antonio Galloni 96–98/100
Vieux Château Certan
425.00 CHF75 cl (566.67 CHF / l)
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Bordeaux, France
Jeb Dunnuck 100/100
Vieux Château Certan
450.00 CHF75 cl (600.00 CHF / l)
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Bordeaux, France
Parker 94–95/100
Château Gruaud Larose
Prix spécial 89.00 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Cabernet Sauvignon
Parker 96/100
Château Gruaud Larose
99.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l)
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Bordeaux, France
Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 97/100
Château Gruaud Larose
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Cabernet Sauvignon
Score 18.5/20
Château Gruaud Larose
145.00 CHF75 cl (193.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Neal Martin 91–93/100
Château Meyney
Prix spécial 32.80 CHF Prix normal 39.80 CHF75 cl (43.73 CHF / l) -
Bordeaux, France
James Suckling 96–97/100
Château Mouton Rothschild
Prix spécial 650.00 CHF Prix normal 790.00 CHF75 cl (866.67 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
50.7% Cabernet Sauvignon
Score 18.5/20
Errázuriz
Prix spécial 14.80 CHF Prix normal 18.50 CHF75 cl (19.73 CHF / l) -
Piémont, Italie
35% Barbera
Score 18.5/20
Michele Chiarlo
29.00 CHF75 cl (38.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
55% Merlot
Score 18/20
Sichel
22.00 CHF75 cl (29.33 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
93% Cabernet Sauvignon
Descorchados 94/100
Catena
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
91% Cabernet Sauvignon
James Suckling 92/100
Catena
18.50 CHF75 cl (24.67 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
90% Malbec
Parker 88/100
Alamos
13.90 CHF75 cl (18.53 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
100% Tempranillo
Jeb Dunnuck 99/100
Familia Fernández Rivera
258.00 CHF75 cl (344.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
Merlot
Jeb Dunnuck 96/100
Tenuta Luce
Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 119.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
94% Cabernet Sauvignon
Decanter 98/100
Mondavi
198.00 CHF75 cl (264.00 CHF / l) -
Californie, États-Unis
97.5% Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 98/100
Mondavi
198.00 CHF75 cl (264.00 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Falstaff 92/100
Michele Chiarlo
25.00 CHF75 cl (33.33 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
62.68% Cabernet Sauvignon
James Suckling 96/100
Errázuriz
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
79% Cabernet Sauvignon
Score 19.5/20
Errázuriz
Prix spécial 48.00 CHF Prix normal 69.00 CHF75 cl (64.00 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
