Macabeo

Il vitigno Macabeo è il vitigno a bacca bianca più coltivato nel nord della Spagna. Essendo una varietà a maturazione tardiva che tollera bene la siccità, il Macabeo è molto adatto alla coltivazione in gran parte della Spagna. Nella zona di coltivazione del Penedès, ad esempio, il Macabeo è uno dei vitigni tradizionali utilizzati per la produzione del Cava, lo spumante spagnolo ottenuto con la fermentazione classica in bottiglia, insieme ai vitigni Parellada e Xarel·lo. Attualmente il Macabeo, con il nome di Viura, è molto popolare anche nelle denominazioni Rueda e Rioja: la gamma comprende sia vini bianchi leggeri e profumati con aromi floreali e acidità relativamente bassa, sia vini piccanti con aromi erbacei delicati, mineralità salata e freschezza vivace.

Componente di ottimi vini dolci

A livello mondiale, la superficie vitata a Macabeo è di poco superiore ai 38.000 ettari, di cui circa 35.000 in Spagna. Al di fuori della Spagna, questo vitigno è coltivato su piccole superfici in Argentina e in Francia, dove attualmente cresce su circa 2.500 ettari. Viene coltivato principalmente nella regione della Linguadoca-Rossiglione e utilizzato sia per cuvée bianche secche che per i famosi vini da dessert di Rivesaltes. Poiché le uve Macabeo sono molto sensibili alla botrite, possono essere utilizzate per produrre vini dolci estremamente gradevoli.

Di norma, i vini Macabeo si bevono giovani, ma i migliori esemplari vengono talvolta affinati in botti di legno e possono invecchiare bene. Mentre i cava sono ottimi aperitivi e si abbinano perfettamente a salatini, tartine o tapas, i vini bianchi prodotti con uve Macabeo si sposano molto bene con pesce di mare fritto, scampi all'aglio e piatti fritti sostanziosi.