La produzione di liquori per distillazione

L'alcol per liquori si ottiene dalla distillazione di prodotti naturali. La base della distillazione è la fermentazione. Il punto di partenza del processo è costituito dai prodotti naturali già citati: nella maggior parte dei casi gli alcolici sono ottenuti da uva, altri frutti o orzo. Durante la fermentazione, lo zucchero contenuto nei prodotti naturali viene trasformato in alcol e anidride carbonica grazie all'aggiunta di lieviti. Si forma così il cosiddetto mosto, che in seguito verrà \"metamorfosato\" in acquavite.Prima di ciò, l'alcol cattivo viene separato da quello che è noto come alcol etilico - l'acquavite da bere.

Siamo arrivati alla distillazione. Discutiamo due metodi diversi: la distillazione semplice in un pallone di combustione e la distillazione con rettifica.

Distillazione in un pallone a combustione

In questo processo, il metodo dell'alambicco va differenziato dal metodo dell'alambicco, per quanto riguarda la trasformazione del mash in alcol. L'alambicco ha una pentola di rame in cui il mosto viene riscaldato su un fuoco aperto. I vapori che fuoriescono passano attraverso il condensatore, si raffreddano e tornano liquidi: questo è il distillato, che viene distillato altre due o tre volte prima di diventare acquavite.

Il metodo dell'alambicco a vaso funziona nello stesso modo, solo che in questo caso la distillazione avviene in due caldaie di rame. Questo processo è utilizzato principalmente per la produzione di un'acquavite molto particolare, il whisky.

Il processo di rettifica

La differenza principale tra la distillazione in alambicco e il metodo di rettifica risiede nel fatto che la distillazione per rettifica è un metodo di distillazioneLa differenza principale tra la distillazione in alambicco e il metodo di rettifica risiede nel fatto che la distillazione per rettifica consente un approvvigionamento continuo - il mosto non deve essere continuamente \"rinnovato\" nell'alambicco. Il distillato passa in un serbatoio di raccolta dove attende prima di subire un ulteriore e definitivo trattamento, a seconda della qualità di acquavite desiderata.

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