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2012 Château Haut-Bailly
Détails du produit
Description
Caractéristiques
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N° article
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0479812 |
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Notation
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Parker 96/100 | James Suckling 94/100 | René Gabriel 18/20 | Wine Spectator 90–93/100 |
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Végan
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Non spécifié |
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Cépage(s)
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Cabernet Sauvignon: 60% Merlot: 40% |
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Sous-région
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Grave |
Suggestions de service
Suggestions de service
Pourpre profond, riche au centre, reflets grenats sur les bords. Superbe bouquet, cerises mûres, notes de café, bois précieux, roses foncées, indiquant une belle douceur fruitée, minéral. Palais délicat, presque dansant, petites baies rouges, les tanins sont maintenant finement musclés, il n’a pas l’air très profond au premier abord, c’est peut-être aussi dû à ses caractéristiques bourguignonnes de base. Un Haut-Bailly à prendre au sérieux qui a tendance à être sous-estimé. Il y a certaines similitudes avec le 2005. Il pourrait donc gagner encore un point.
S'accorde avec
Recommandation de service
À l'apogée
jusqu'en 2040
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Sélectionné par Movenpick
Producteur
Producteur
Château Haut-Bailly
Une propriété familiale depuis 1955
Au Château Haut-Bailly, c’est la charmante Véronique Sanders qui tient les rênes. Le nom Sanders est associé à la période la plus récente et la plus fructueuse de la longue histoire du domaine. L’arrière-grand-père de Véronique, Daniel, a acquis la propriété en 1955, et depuis lors, c’est toujours un membre de la famille qui en assure la gestion. C’est précisément en raison de cet attachement que Véronique a à cœur de produire ici le meilleur vin possible. Le Château Haut-Bailly a toujours été un cru particulièrement élégant, mais ces dernières années, ce vin a encore gagné en qualité, il est devenu plus dense, plus puissant, avec un équilibre encore meilleur, tout en conservant son style traditionnel. Un classique incontournable parmi les grands vins, qui s’est sans aucun doute imposé au premier rang de l’appellation.
L’art de rester fidèle à soi-même
Véronique compare son approche au travail d’un orfèvre qui, par un limage et un modelage constants, fait ressortir la beauté d’un diamant, par exemple. Le plus grand trésor de Haut-Bailly, ce sont ses vignes, dont beaucoup ont près de 100 ans. La parcelle centrale est située sur une colline aux sols graveleux précieux ; on y trouve des vignes noueuses, principalement du cabernet sauvignon, tandis que les vignes de merlot se sentent particulièrement à l’aise dans les terrains argileux plus plats. La culture et la vinification durables sont une évidence depuis des décennies. « Les vers sont des ingénieurs du sol », explique le maître de chai Alex pour décrire de manière imagée la diversité du biotope vivant qu’est le vignoble. Le bâtiment situé juste à côté du château est neuf. À l’intérieur, il est équipé des technologies les plus modernes et entièrement conçu pour rester frais. Les distances sont courtes, du pressage délicat à l’utilisation de la gravité, tout est pensé pour traiter les baies avec ménagement.
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