Le carménère est un cépage rouge originaire de la région viticole française du Bordelais, où il était très répandu jusqu'à la catastrophe du phylloxéra du milieu du XIXe siècle. Aujourd'hui encore, le carménère est avec le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le malbec et le petit verdot, un des six cépages qui selon la législation des vins rouges, peuvent être utilisés dans le Bordelais. Mais après la crise du phylloxéra, le carménère a presque entièrement disparu de la région viticole, car contraints de planter de nouveaux vignobles, les vignerons lui ont préféré des cépages d'un entretien plus facile ; en effet, le carménère ne donne souvent que de faibles rendements et ne peut être récolté que très tardivement, car le cépage a besoin d'environ trois semaines de plus que le merlot pour arriver à maturité.
Popularité internationale en constante croissance
Alors que cette variété n'est plus guère cultivée en France, elle bénéficie d'une popularité croissante au niveau international ; au Chili notamment, principal pays producteur de carménère, elle a beaucoup de succès depuis 1850, car dans ce pays des Andes, sa sensibilité aux conditions climatiques fraîches ne pose pas problème. Le raisin rouge profite de conditions particulièrement favorables dans les régions viticoles chiliennes de Rapel et Maule de la Vallée Centrale. Il existe également quelques vignobles de carménère dans le nord de l'Italie ainsi que de petites productions en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Suisse - la population mondiale de carménère couvre actuellement plus de 22 500 hectares.
Les raisins de carménère donnent des vins rouges sombres, peu tanniques, corsés et riches, avec un arôme intense de baies, des épices poivrées appuyées et des notes attrayantes de chocolat et de tabac. Le carménère est vinifié avec succès en monocépage, mais aussi souvent en cuvées avec les cépages internationaux cabernet franc, merlot, syrah ou cabernet sauvignon. Les grandes sélections de carménère hautement qualitatives sont parfaitement adaptées à l'élevage en fûts de bois et développent à la fois une complexité aromatique et un bon potentiel de vieillissement. Avec leur fruité riche, leurs épices mordantes et leur plénitude souple, les vins de carménère accompagnent parfaitement les t-bone steaks, les racks d'agneau, les wagyuburgers ou les spareribs grillés.
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Vallée Centrale, Chili
85% Cabernet Sauvignon
85% Cabernet Sauvignon11% Syrah4% CarmenèreJames Suckling 91/100
James Suckling 91/100Score 17.5/2016.50 CHF75 cl (22.00 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
90% Carmenère
90% Carmenère8% Malbec2% Petit VerdotDescorchados 96/100
Descorchados 96/100Score 18.5/2065.00 CHF75 cl (86.67 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
48% Carmenère
48% Carmenère26% Cabernet Sauvignon25% Merlot1% Petit VerdotJames Suckling 100/100
James Suckling 100/100108.00 CHF75 cl (144.00 CHF / l) -
Vénétie, Italie
100% Carmenère
100% CarmenèreFalstaff 95/100
Falstaff 95/100James Suckling 94/100Score 19,5/2089.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
100% Carmenère
100% CarmenèreJames Suckling 94/100
James Suckling 94/100Score 18/2032.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
100% Carmenère
100% CarmenèreParker 92/100
Parker 92/100James Suckling 92/100Score 18/20Prix spécial 25.00 CHF Prix normal 32.00 CHF75 cl (33.33 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
100% Carmenère
100% CarmenèreJames Suckling 92/100
James Suckling 92/100Parker 90/100Score 18.5/20Tim Atkin 91/100Wine Enthusiast 90/10022.80 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
100% Carmenère
100% CarmenèreJames Suckling 92/100
James Suckling 92/100Score 18.5/2032.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
100% Carmenère
100% CarmenèreTim Atkin 92/100
Tim Atkin 92/100James Suckling 91/100Score 18.5/2022.80 CHF75 cl (30.40 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
66% Cabernet Sauvignon
66% Cabernet Sauvignon24% Carmenère8% Cabernet Franc2% Petit VerdotJames Suckling 97/100
James Suckling 97/100Score 19/20148.00 CHF75 cl (197.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Petit Verdot CarmenèreParker 93–95/100
Parker 93–95/100Antonio Galloni 91–93/100Jeb Dunnuck 93/100James Suckling 95–96/100Neal Martin 92/100WeinWisser 19/20Score 18.5/2098.00 CHF75 cl (130.67 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
71% Cabernet Sauvignon
71% Cabernet Sauvignon22% Carmenère5% Cabernet Franc2% Petit VerdotJames Suckling 98/100
James Suckling 98/100Parker 96+/100Score 19.5/20Tim Atkin 98/100158.00 CHF75 cl (210.67 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
40% Syrah
40% Syrah23% Cabernet Sauvignon13% Malbec10% Carmenère8% Garnacha6% MourvèdreScore 18/20
Score 18/20Prix spécial 14.70 CHF Prix normal 22.50 CHF75 cl (19.60 CHF / l) -
Californie, États-Unis
91% Cabernet Sauvignon
91% Cabernet Sauvignon4% Cabernet Franc3% Carmenère1% Merlot1% Petit VerdotJane Anson 94/100
Jane Anson 94/100Score 19.5/20225.00 CHF75 cl (300.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
85% Carmenère
85% Carmenère11% Syrah4% MalbecJames Suckling 95/100
James Suckling 95/100Score 19/2085.00 CHF75 cl (113.33 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
62.68% Cabernet Sauvignon
62.68% Cabernet Sauvignon22.6% Malbec7.53% Petit Verdot7.19% CarmenèreJames Suckling 96/100
James Suckling 96/100Parker 94+/100Score 19.5/2069.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Chili
84% Cabernet Sauvignon
84% Cabernet Sauvignon10% Carmenère3% Merlot2% Cabernet Franc1% Petit VerdotJames Suckling 95/100
James Suckling 95/100Score 18.5/2039.90 CHF75 cl (53.20 CHF / l) -
Trentin-Haut Adige, Italie
60% Cabernet Sauvignon
60% Cabernet Sauvignon30% Carmenère10% MerlotDoctor Wine 99/100
Doctor Wine 99/100Gambero Rosso 3/3Antonio Galloni 96/100Decanter 98/100Falstaff 95/100James Suckling 98/100Wine Spectator 94/100Score 19.5/2089.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Trentin-Haut Adige, Italie
60% Merlot
60% Merlot30% Cabernet Sauvignon10% CarmenèreAntonio Galloni 94/100
Antonio Galloni 94/100Doctor Wine 94/100Falstaff 92/100James Suckling 92/100Score 18.5/2031.80 CHF75 cl (42.40 CHF / l) -
Bordeaux, France
71% Merlot
71% Merlot16% Cabernet Franc9% Cabernet Sauvignon2% Carmenère2% MalbecRené Gabriel 19/20
René Gabriel 19/20James Suckling 94/100Score 18.5/2039.00 CHF75 cl (52.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
29% Syrah
29% Syrah24% Cabernet Sauvignon24% Carmenère16% Malbec7% GrenacheJames Suckling 95/100
James Suckling 95/100Score 18.5/20Prix spécial 29.00 CHF Prix normal 39.00 CHF75 cl (38.67 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
64% Cabernet Sauvignon
64% Cabernet Sauvignon23% Syrah6% Carmenère6% Petit Verdot1% Cabernet FrancTim Atkin 93/100
Tim Atkin 93/100James Suckling 93/100Score 18.5/2062.00 CHF1.5 l (41.33 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
93% Carmenère
93% Carmenère7% Petite SyrahJames Suckling 97/100
James Suckling 97/100Score 19.5/2078.00 CHF75 cl (104.00 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
50% Cabernet Sauvignon
50% Cabernet Sauvignon27% Malbec17% Carmenère6% Petit VerdotJames Suckling 100/100
James Suckling 100/100Parker 98+/100Score 19.5/20Tim Atkin 98/100139.00 CHF75 cl (185.33 CHF / l)