Gamay

Le gamay noir est un cépage rouge, principalement cultivé dans le Beaujolais où il est vinifié en monocépage - environ 90 pour cent des terres viticoles sont plantés de gamay. Dans le nord du Beaujolais en particulier, il profite des sols de granit argileux et calcaire ; c'est ici que se trouvent aussi les sites de première qualité des dix crus de l’appellation : Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin à Vent, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Brouilly et Côte de Brouilly ainsi que Régnié. En dehors du Beaujolais, le gamay est principalement cultivé dans le Mâconnais et dans la Loire - dans le monde, il couvre à l'heure actuelle un peu plus de 26 000 hectares. Le gamay est également vinifié en monocépage, par exemple dans l'appellation suisse Gamay de Genève. On trouve en outre des cuvées de gamay et pinot noir qui portent la mention d'origine régionale Passetoutgrains Bourgogne et l'appellation d'origine protégée Dole, dans le canton suisse du Valais.

Cépage principal du Beaujolais

Généralement, le gamay donne des vins rouges fins et légers, sur la fraîcheur, ponctués d'arômes de framboise, de cerise et de groseille. Les vins des Crus du Beaujolais sont de plus grande qualité, un peu plus riches et capables de mûrir étonnamment bien. En général, les Gamays se boivent jeunes et sont de par leur caractère léger et vivifiant, des partenaires rêvés des assiettes froides, du salami séché à l'air, du fromage doux à pâte dure et des ragoûts savoureux.