Cave L'Orpailleur - Frédéric Dumoulin

Le vin - l’or de la terre
Des vignes sur des pentes abruptes jusqu’au ciel marquent le paysage valaisan - c’est ici que se trouvent les vignobles de la famille Dumoulin, sur la rive droite du Rhône, entre Sion et Saint-Léonard. Le cœur des quelque 30 hectares de vignes se trouve à Uvrier, un petit village qui vit depuis longtemps au rythme des vendanges. C’est ici que les deux chercheurs d’or Frédéric et Daniel parcourent quelques-uns des plus beaux vignobles de la région à la recherche des meilleurs raisins. Grandinaz et La Tour sont les noms de ces sites prestigieux, entourés de hautes montagnes aux terrasses de vignes étroites et aux sols caillouteux : le « Clos de Grandinaz », un terroir déjà mentionné dans le cadastre de 1930, est le joyau particulier de la famille depuis deux générations. Les nombreuses petites parcelles se trouvent sur un terrain escarpé, sont très dispersées et souvent difficiles d’accès, avec en plus le soleil qui tape sur les rochers et le foehn qui balaie les pentes - un terroir exceptionnel où le vigneron doit gagner sa récolte à la sueur de son front, comme le chercheur d’or ses pépites. Les soins et l’exploitation minutieux et axés sur la qualité de chaque cep, les techniques de vinification sans compromis ainsi qu’un équipement de cave fonctionnel contribuent en somme à l’excellente qualité des vins d’Orpailleur : Macération pelliculaire, contrôle des températures, élevage en douceur, mise en bouteille propre - chez Frédéric, la technique est entièrement au service du terroir et du goût inaltéré.