Vins blancs

Les grands vins blancs

L’appellation «Grosses Gewächs» s’aligne sur le «Grand Cru» de Bourgogne et qualifie la plus haute catégorie des vins secs allemands, issus des vignobles les mieux classés et souvent de tradition séculaire. Des bons «Grosse Gewächse» peuvent vieillir sans problème une dizaine d’années, voire plus. D’autres vins passés dans le chêne, comme le Chardonnay de Bourgogne – un bon Meursault – ont également besoin de reposer quelques années en bouteille pour développer pleinement leur potentiel et le révéler au gastronome. Comparativement aux blancs légers, frais et fruités, leur complexité aromatique est nettement plus grande. Au fil du temps, leurs arômes de fruits deviennent plus abondants et plus intenses, leur texture devient plus crémeuse, leur acidité se fond harmonieusement sans pour autant qu’ils perdent leur caractère rafraîchissant; des tonalités de miel ou une note de noisette affleurent dans leur finale et prolongent l’empreinte du vin au-delà du simple plaisir gustatif. Des noms prestigieux comme Corton-Charlemagne, Scharzhofberger, Montrachet, Hermannshöhle ou Kellerberg font battre le cœur des œnophiles et appartiennent indubitablement à l’aristocratie des meilleurs vins du monde.

Les principaux vins blancs d’Allemagne et du monde

Le cépage préféré en Allemagne est le riesling (24 000 hectares de surface cultivée outre-Rhin), considéré à l’international comme un des contributeurs majeurs à la portée culturelle du vin blanc en Allemagne. Le müller-thurgau, nettement moins acide (12 000 hectares), connaît une forme de renaissance; le sylvaner, quant à lui (5 000 hectares), est un classique allemand. Last but not least, les pinots blancs (5000 hectares) et pinots gris (6500 hectares) comptent parmi les variétés allemandes les plus populaires. Le pinot gris est emblématique de la tendance actuelle du vin blanc, car cette catégorie exprime, avec ses touches fruitées de pomme, ses épices fines et sa fraîcheur harmonieuse, ce que de nombreux connaisseurs attendent d’un vin blanc aromatique et fringant: simple et délicieux! À l’échelle internationale, d’autres cépages remportent la palme en termes de quantité. Sur la liste des variétés, l’airen espagnol (250 000 hectares), le classique italien trebbiani (110 000 hectares) et le chardonnay planétaire (200 000 hectares) arrivent en tête du peloton. Cultivé partout dans le monde, le chardonnay illustre particulièrement bien la diversité du monde viticole globalisé. Selon ses aires de production, la nature des sols, le climat et les méthodes de production, il fait des vins blancs très différents: arômes d’herbes épicées, minéral et salé, mince jusqu’à crémeux, gras et boisé de chêne; le spectre des arômes est vaste et divise les esprits: il déclenche aussi bien l’adoration inconditionnelle que le rejet catégorique. Aucun autre vin ne fait autant débat. D’un point de vue stylistique, les chardonnays apportent, avec leur différence, une contribution fondamentale à la mondialisation de la culture du vin blanc. Le sauvignon blanc (110 000 hectares) est lui aussi un cépage éminent, qui s’est transporté de son aire de production initiale, la Loire, pour se répandre jusqu’aux plus lointaines contrées du globe. Partout, ses arômes variétaux francs et opulents lui valent une grande popularité. Dans notre sélection, vous pouvez découvrir des vins blancs, de pays et de cépages différents.

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