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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Vénétie, Italie
55% Corvina Veronese
Score 19.5/20
Quintarelli
160.00 CHF75 cl (213.33 CHF / l) -
Vénétie, Italie
55% Corvina Veronese
Score 19/20
Quintarelli
110.00 CHF75 cl (146.67 CHF / l) -
Vénétie, Italie
55% Corvina Veronese
Score 19/20
Quintarelli
95.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Valais, Suisse
50% Syrah
Score 19/20
Jean-René Germanier
108.00 CHF75 cl (144.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
50% Syrah
Score 19/20
Jean-René Germanier
108.00 CHF75 cl (144.00 CHF / l)
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Rhône, France
Grenache
Château de Beaucastel
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
37% Gamay
Score 19/20
Benoît Dorsaz
30.50 CHF75 cl (40.67 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Score 18/20
Brema
22.00 CHF75 cl (29.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
91% Cabernet Sauvignon
Score 18/20
Hahn Family Estate
Prix spécial 17.50 CHF Prix normal 22.00 CHF75 cl (23.33 CHF / l) -
Valais, Suisse
Merlot
Cave Biber
24.00 CHF75 cl (32.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
Sangiovese grosso
96.00 CHF75 cl (128.00 CHF / l) -
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Valais, Suisse
Benoît Dorsaz
Prix spécial 23.50 CHF Prix normal 27.50 CHF75 cl (31.33 CHF / l) -
Valais, Suisse
Galotta
Benoît Dorsaz
Prix spécial 23.50 CHF Prix normal 27.50 CHF75 cl (31.33 CHF / l)
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Valais, Suisse
Benoît Dorsaz
32.00 CHF75 cl (42.67 CHF / l) -
Californie, États-Unis
100% Pinot Noir
Decanter 96/100
Dave Phinney
85.00 CHF75 cl (113.33 CHF / l) -
Fribourg, Suisse
100% Merlot
Score 18.5/20
Cave et Domaine du Petit Château
72.00 CHF75 cl (96.00 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
Descorchados 99/100
Puerto Ancona - El Enemigo Wines
118.00 CHF75 cl (157.33 CHF / l) -
Mendoza, Argentine
95% Malbec
Parker 99/100
Puerto Ancona - El Enemigo Wines
118.00 CHF75 cl (157.33 CHF / l)
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Douro, Portugal
40% Andere Rebsorten
Score 19/20
Quinta do Pessegueiro
35.00 CHF75 cl (46.67 CHF / l) -
Douro, Portugal
65% Touriga Nacional
Score 19/20
Quinta do Pessegueiro
28.50 CHF75 cl (38.00 CHF / l) -
Douro, Portugal
50% Touriga Nacional
Vinum 93/100
Quinta do Pessegueiro
Prix spécial 13.60 CHF Prix normal 19.50 CHF75 cl (18.13 CHF / l) -
Campanie, Italie
100% Aglianico
Mundus Vini Gold/
Nativ
22.00 CHF75 cl (29.33 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
