Non esiste nessun altro vitigno che goda di una reputazione globale così elevata come il Cabernet Sauvignon. Complessivamente, 300.000 ettari di vigneti in tutto il mondo sono coltivati a Cabernet Sauvignon. Il Cabernet Sauvignon occupa quindi il primo posto nelle statistiche internazionali sui vitigni ed è considerato uno dei vitigni più importanti al mondo. Inoltre, il Cabernet Sauvignon è probabilmente il vitigno a bacca rossa che ha viaggiato di più. Poiché cresce bene in tutte le zone climatiche, tranne quelle più fredde, il Cabernet Sauvignon si trova, tra l'altro, in Argentina, Australia, Brasile, Grecia, Israele, Sudafrica e Nuova Zelanda, ma è poco diffuso in Germania e Svizzera.
Il vitigno globale
Il Cabernet Sauvignon è considerato uno dei vitigni più popolari per i vini rossi. È nato da un incrocio tra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc. Appartiene anche ai Cépages Nobles. Il vitigno ha probabilmente avuto origine alla fine del XVIII secolo a Bordeaux. All'epoca, molte aziende vinicole piantarono i loro vigneti con questo vitigno a bacca rossa, anche perché i vini rossi vinificati con esso hanno un elevato potenziale di invecchiamento. Il Cabernet Sauvignon è ricco di tannini. Oltre ai tannini del vitigno, sono soprattutto i numerosi coloranti del Cabernet Sauvignon a conferire ai suoi vini rossi il loro colore scuro intenso.
Cabernet Sauvignon – una particolarità anche nella cuvée
I vini rossi monovitigno Cabernet Sauvignon si trovano soprattutto nel Nuovo Mondo: America, Sudafrica, Nuova Zelanda e Australia. Tuttavia, i viticoltori australiani amano spesso miscelare il Cabernet Sauvignon con altri vitigni. Una particolare delizia per il palato sono le cuvée con Shiraz, come dimostra questa rarità.
Altrimenti, il vitigno Cabernet Sauvignon viene spesso miscelato con Merlot, Cabernet Franc e Malbec, ma tende a prevalere nei vini rossi con oltre il 50%, come in questo «vino rosso da intenditori».
Indipendentemente dal paese di provenienza dei vini rossi vinificati con Cabernet Sauvignon, essi mantengono sempre il loro aroma inconfondibile, caratterizzato soprattutto da ribes nero e peperone verde. Il vitigno Cabernet Sauvignon, con il suo colore, la sua razza e i suoi tannini, produce vini rossi dall'aroma prevalentemente fruttato, che possono maturare fino a diventare alcuni dei vini rossi più longevi e affascinanti in assoluto.
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Costantia, Sudafrica
67% Merlot
67% Merlot23% Cabernet Franc10% Cabernet SauvignonScore 18/20
Score 18/20Prezzo speciale CHF 23.90 Prezzo predefinito CHF 29.9075 cl (CHF 31.87 / l) -
Costantia, Sudafrica
27% Cabernet Franc
27% Cabernet Franc24% Cabernet Sauvignon24% Merlot14% Petit Verdot11% MalbecScore 19/20
Score 19/20Prezzo speciale CHF 39.00 Prezzo predefinito CHF 49.0075 cl (CHF 52.00 / l) -
Regione dell'Aconcagua, Cile
50% Cabernet Sauvignon
50% Cabernet Sauvignon27% Malbec17% Carmenère6% Petit VerdotJames Suckling 100/100
James Suckling 100/100Parker 98+/100Score 19.5/20Tim Atkin 98/100Prezzo speciale CHF 111.00 Prezzo predefinito CHF 139.0075 cl (CHF 148.00 / l) -
Regione dell'Aconcagua, Cile
40% Syrah
40% Syrah23% Cabernet Sauvignon13% Malbec10% Carmenère8% Garnacha6% MourvèdreScore 18/20
Score 18/20CHF 0.00 -
Ribera del Duero DO 2021 Montecastro21 valutazioni
Ribera del Duero, Spagna
95% Tinto Fino
95% Tinto Fino5% Cabernet SauvignonGuía Peñín 93/100
Guía Peñín 93/100Parker 92+/100Score 18.5/20Tim Atkin 92/100CHF 29.8075 cl (CHF 39.73 / l) -
2e Cru Classé 2021 Château Léoville Barton3 valutazioni
Bordeaux, Francia
85.5% Cabernet Sauvignon
85.5% Cabernet Sauvignon14.5% MerlotJean-Marc Quarin 95/100
Jean-Marc Quarin 95/100Antonio Galloni 92–94/100James Suckling 93–94/100Neal Martin 93–95/100Parker 93–95/100Vinum 19,5/20WeinWisser 18,5/20CHF 109.0075 cl (CHF 145.33 / l) -
Bordeaux, Francia
74% Cabernet Sauvignon
74% Cabernet Sauvignon22% Merlot2% Cabernet Franc1% Carmenère1% Petit VerdotAntonio Galloni 93–96/100
Antonio Galloni 93–96/100Jean-Marc Quarin 96/100James Suckling 94–95/100Neal Martin 92–94/100Parker 93–95/100WeinWisser 18,5/20CHF 79.0075 cl (CHF 105.33 / l) -
Bordeaux, Francia
75% Cabernet Sauvignon
75% Cabernet Sauvignon21% Merlot4% Petit VerdotJames Suckling 93–94/100
James Suckling 93–94/100Antonio Galloni 92–94/100Jean-Marc Quarin 89–91/100Neal Martin 92–94/100Parker 92–93/100WeinWisser 18/20Prezzo speciale CHF 43.00 Prezzo predefinito CHF 54.0075 cl (CHF 57.33 / l) -
Linguadoca-Rossiglione, Francia
30% Syrah
30% Syrah30% Cabernet Sauvignon25% Grenache5% Carignan5% Mourvèdre5% MarselanScore 18.5/20
Score 18.5/20CHF 23.8075 cl (CHF 31.73 / l) -
Friburgo, Svizzera
50% Merlot
50% Merlot25% Cabernet Sauvignon25% GamaretScore 18/20
Score 18/20CHF 35.0075 cl (CHF 46.67 / l) -
Toscana, Italia
35% Cabernet Franc
35% Cabernet Franc32% Merlot29% Cabernet Sauvignon4% Petit VerdotScore 19/20
Score 19/20CHF 158.0075 cl (CHF 210.67 / l) -
Bordeaux, Francia
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet SauvignonScore 18.5/20
Score 18.5/20CHF 95.0075 cl (CHF 126.67 / l) -
Bordeaux, Francia
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet SauvignonCHF 154.0075 cl (CHF 205.33 / l) -
Bordeaux, Francia
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet SauvignonPrezzo speciale CHF 55.00 Prezzo predefinito CHF 69.0075 cl (CHF 73.33 / l) -
Bordeaux, Francia
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet SauvignonCHF 57.0075 cl (CHF 76.00 / l) -
Bordeaux, Francia
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet SauvignonCHF 69.0075 cl (CHF 92.00 / l) -
Bordeaux, Francia
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet SauvignonScore 19/20
Score 19/20CHF 48.0075 cl (CHF 64.00 / l) -
Vaud, Svizzera
50% Merlot
50% Merlot25% Cabernet Sauvignon25% Cabernet FrancScore 18.5/20
Score 18.5/20CHF 49.0075 cl (CHF 65.33 / l) -
Vallese, Svizzera
50% Merlot
50% Merlot30% Cabernet Sauvignon20% Cabernet FrancCHF 29.5075 cl (CHF 39.33 / l) -
Valle della Bekaa, Libano
50% Cabernet Sauvignon
50% Cabernet Sauvignon30% Syrah20% Cabernet FrancBettane & Desseauve 94/100
Bettane & Desseauve 94/100Antonio Galloni 90/100Score 18.5/20CHF 28.0075 cl (CHF 37.33 / l) -
Valle della Bekaa, Libano
66% Cabernet Sauvignon
66% Cabernet Sauvignon34% SyrahBettane & Desseauve 95/100
Bettane & Desseauve 95/100Antonio Galloni 91/100Score 19/20CHF 49.0075 cl (CHF 65.33 / l)