Carmenère

Il Carménère è un vitigno a bacca rossa originario della regione francese di Bordeaux, dove era molto diffuso fino alla catastrofe della fillossera a metà del XIX secolo. Ancora oggi il Carménère è uno dei sei vitigni che, secondo il regolamento, possono essere utilizzati per i vini rossi del Bordolese, insieme al Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc, al Merlot, al Malbec e al Petit Verdot. Dopo l'infestazione da fillossera, tuttavia, il Carménère scomparve quasi completamente dalla zona di coltivazione, perché i viticoltori preferirono varietà più facili da coltivare quando ripiantarono i loro vigneti, dato che il Carménère spesso produce solo rese modeste e può essere vendemmiato solo molto tardi: questo vitigno impiega circa tre settimane in più rispetto al Merlot per raggiungere la maturazione.

Popolarità in costante crescita a livello internazionale

Mentre oggi questa varietà è quasi scomparsa dalla Francia, gode di una popolarità in costante crescita a livello internazionale; in particolare in Cile, il principale paese viticolo per il Carménère, questa varietà viene coltivata con grande successo dal 1850, poiché in questo paese andino la sensibilità della vite al clima freddo non ha alcuna importanza. Il vitigno rosso trova condizioni particolarmente favorevoli nelle regioni vinicole cilene di Rapel e Maule nella Valle Central. Esistono anche alcuni vigneti di Carménère nel nord Italia e piccole coltivazioni in Australia, Nuova Zelanda e Svizzera: attualmente sono più di 22.500 gli ettari coltivati a Carménère in tutto il mondo.

Dalle uve Carménère si possono ottenere vini rossi scuri, piuttosto poveri di tannini, corposi e pieni, con un intenso aroma di frutti di bosco, una spiccata nota pepata e attraenti sentori di cioccolato e tabacco. Il Carménère viene vinificato con successo sia in purezza che in cuvée con varietà internazionali come Cabernet Franc, Merlot, Syrah o Cabernet Sauvignon. Le selezioni di Carménère di alta qualità sono ideali per l'affinamento in botti di legno e presentano sia una complessità aromatica che un buon potenziale di sviluppo. Con il loro frutto ricco, la loro spiccata speziatura e la loro morbida pienezza, i vini Carménère si abbinano perfettamente a bistecche T-bone, costolette di agnello, hamburger Wagyu o costine alla griglia.