Duo d’œnologues génial et diversité de cépages autochtone

Dans la partie nord de cette région viticole prisée, située entre Lisbonne et l’Algarve, le domaine Fitapreta, qui est un des spots absolus de la région, est chez lui. Le projet commun passionné d'Antonio Macanita et David Booth a vu le jour en 2004, et n'a pas tardé à convaincre pleinement avec ses premiers millésimes et leurs excellentes évaluations. Tandis que Booth connaît un formidable succès international en tant qu’œnologue, Macanita est l’un des viticulteurs les plus renommés du Portugal – un véritable touche-à-tout qui produit une variété de vins fascinants dans différentes régions du pays. Ce n’est pas pour rien qu'à l'époque âgé de 35 ans, le vigneron avait été élu Vigneron de l’année en 2016.

Avec Fitapreta, Macanita et Booth veulent produire des vins qui reflètent avec authenticité l’extraordinaire caractère du terroir de l’Alentejo. C’est pourquoi, en plus du touriga nacional et de l'aragonez, les deux se sont avant tout spécialisés dans les cépages autochtones arinto, tinta miúda, trincadeira et autres variétés locales depuis longtemps originaires de la région, et productrices de vins fascinants de caractère distinctif. Fitapreta est très attaché à la préservation et la reconstruction des paysages viticoles anciens comme aux méthodes de viticulture durables.

Vinification moderne dans un cadre historique

Le domaine seigneurial se trouve dans le Paço do Morgado de Oliveira, un palais construit à partir de 1306, à environ 130 kilomètres de Lisbonne et de la côte. Les dispendieux travaux de rénovation des bâtiments ont été réalisés avec un grand souci des détails, en considération de leur longue histoire et toujours sous contrôle d'archéologues. En 2017, le domaine historique a été enrichi d'un corps de cave moderne à l’architecture contemporaine qui, bien que stylistiquement complètement différente, a été joint au bâtiment existant de manière très harmonieuse et avec beaucoup de virtuosité – de toute évidence, chez Fitapreta, tradition et innovation vont de pair.

Une part des 100 hectares de vignobles est plantée sur le modèle des Châteaux français, à savoir directement autour du nouveau domaine et du palais historique ; quelques vignes sont cultivées près d’Évora, Redondo, Borba et Fronteira. L’une de ces parcelles très particulières est située, par exemple, dans le vignoble Chão dos Eremitas au pied de la Serra d’Ossa, où des vignes ont toujours été plantées depuis le XIV^e siècle siècle. La vendange est strictement manuelle, ensuite tous les raisins sont égrappés et pressés doucement afin qu’aucune substance astringente ne soit libérée. Dans la cave, Macanita et Booth opèrent généralement selon une approche peu interventionniste et minimaliste, c’est pourquoi, les moûts par exemple sont déplacés par la seule gravité, sans pompage, et la fermentation se déroule spontanément. Par la suite, les vins sont élevés - en fonction des caractéristiques de la vendange - dans des cuves en acier inoxydable, des amphores ou dans des fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, puis sont stockés le temps qu'ils s'affinent dans la splendide chapelle restaurée du palais historique.