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«Un lieu incontournable», selon le magazine Gault et Millau. Le chef du restaurant 20/20 by Mövenpick Wein a obtenu 14 points au Gault et Millau l’année dernière. David Klocksin fait sensation avec ses créations, dans l’ambiance traditionnelle du premier étage de la Nüschelerstrasse, à Zurich. Son dernier coup de maître est un menu à trois plats, dont les arômes et saveurs s’allient aux différentes gammes de cafés Mövenpick. L’entrée est une création à base de saumon Ora King confit dans l’huile de café et accompagné de mandarine et de yuzu. Le café servant à aromatiser l’huile provient des hauts plateaux du Guatemala, en Amérique du Sud. Si, au rez-de-chaussée, l’ambiance du bar à vins est toujours animée, ou presque, à l’étage, vous pouvez savourer dans le calme les menus de David Klocksin accompagnés de vins délicieux. Plus de 500 vins différents venant des quatre coins du globe sont proposés à la carte. Face à cette offre pléthorique, le client a souvent du mal à choisir, mais le
Filet de saumon
David Klocksin.
Dave Phinney est réputé pour sa nonchalance américaine et son ambition nourrie de passion. Il s’est imposé en très peu de temps comme le top-newcomer (le nouveau venu) sur la scène viticole de Napa Valley. Là-bas en 1998, il a fondé l’Orin Swift Cellars dont le siège est à St. Helena. Avec un enthousiasme impressionnant, il a fait grandir Orin Swift Cellars dont le nom est constitué du deuxième prénom de son père Orin, et du nom de jeune fille de sa mère Swift. Avec sa famille et des amis , il a fait du domaine une réf
Ein Tag im Leben von Dave Phinney.
Nous expliquons et corrigeons ici quelques erreurs ou à-priori, afin qu’à l’avenir vous ayez encore plus de plaisir à savourer le vin. 1) Laisser reposer le vin après avoir débouché la bouteille Les vins jeunes déploient leurs arômes plus rapidement quand nous les aérons après ouverture de la bouteille. Mais la plupart du temps, le peu d’air qui rentre par le goulot étroit n’y suffit pas. Les vins bus alors qu’ils sont trop jeunes doivent être carafés. Il en va tout autrement avec les vins mûrs. Pour eux, l’air peut
Dans cette vidéo, le propriétaire Anthony Hamilton Russell nous donne un aperçu de la philosophie et de l’histoire du domaine Hamilton Russell Vineyards, fondé par son père. Le domaine Hamilton Russell qui s’étend sur 170 hectares dans l’envoûtante « Hemel-en-Aarde » (Ciel et terre) près d’Hermanus et tout près de l’Atlantique, profite de fraîcheurs du climat océanique. Hamilton Russell s’est spécialisé dans deux sortes de Bourgogne classiques, le Pinot Noir et le Chardonnay pour lesquels il glane réguli
Anthony Hamilton Russell
En Allemagne et dans d’autres pays du nord, l’assemblage de plusieurs vins tient de l’exception. Dans les pays du sud, cette pratique est monnaie courante dans l’élaboration des vins. La raison réside avant tout dans les différences climatiques des zones de production. Dans les régions plus fraîches, les vins sont plus composites et donc nettement plus complexes que ceux produits dans le sud. Il n’est pas besoin de les améliorer par un coupage pour harmoniser parfaitement la palette de leurs arômes. La c