Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en Argentine, Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.
Le cépage des vins qui vieillissent
Le cabernet sauvignon est considéré comme le cépage le plus populaire des vins rouges. Il est le fruit du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Il fait partie des cépages dits nobles. Il est vraisemblablement originaire du bordelais, où il est apparu vers la fin du XVIIIe siècle. En ce temps-là, de nombreux domaines viticoles peuplaient leurs vignobles de cabernet sauvignon entre autres parce que les vins qu’il façonne sont riches en tannins et dotés d’un fort potentiel de vieillissement. Et autre atout non négligeable, abondant en pigments, il habille ses vins rouges d’une robe chatoyante sombre.
Cabernet sauvignon – également exemplaire en cuvée
Les vins issus exclusivement de cabernet sauvignon sont surtout produits dans le Nouveau Monde - Amérique, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande et Australie. Encore que les viticulteurs australiens aiment bien de temps à autre couper le cabernet sauvignon avec d’autres cépages. Les cuvées composées avec du shiraz sont un régal particulier, comme en témoigne cette rareté.
Sinon, le cépage cabernet sauvignon est souvent assemblé avec du merlot, du cabernet franc et du malbec, généralement en cépage majoritaire dans les vins rouges, mais à plus de 50% lorsqu’il s’agit de vins de connaisseur comme celui-ci.
Qu’importe de quels pays proviennent les vins de cabernet sauvignon, ils brillent tous par leur incomparable aromatique, marquée surtout par le cassis et le paprika vert. Le cabernet sauvignon apporte couleur, élégance et tannins aux vins rouges aux arômes fruités, dont certains sont les plus éblouissants et les plus fascinants par leur aptitude à vieillir .
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Grand Cru Classé 2024 Château Pontet-Canet
- Bio
- Abonnement
Bordeaux, France
52% Cabernet Sauvignon
52% Cabernet Sauvignon43% Merlot4% Petit Verdot1% Cabernet FrancWeinWisser 20/20
WeinWisser 20/20James Suckling 95–96/100Vinum 95–97/10073.80 CHF75 cl (98.40 CHF / l) -
Bordeaux, France
57% Cabernet Sauvignon
57% Cabernet Sauvignon35% Merlot4% Cabernet Franc4% Petit VerdotJames Suckling 99–100/100
James Suckling 99–100/100Antonio Galloni 95–97/100Falstaff 99/100Neal Martin 94–96/100WeinWisser 19/20Prix spécial 118.00 CHF Prix normal 159.00 CHF75 cl (157.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
58% Cabernet Sauvignon
58% Cabernet Sauvignon32% Merlot6% Petit Verdot4% Cabernet FrancJames Suckling 95–96/100
James Suckling 95–96/100Antonio Galloni 93–95/100Neal Martin 91–93/100Parker 91–93/100Vinum 20/20WeinWisser 19/20Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 129.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
70% Cabernet Sauvignon
70% Cabernet Sauvignon22% Merlot5% Cabernet Franc3% Petit VerdotJames Suckling 98/100
James Suckling 98/100Jeb Dunnuck 97+/100WeinWisser 19+/20139.00 CHF75 cl (185.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
60% Cabernet Sauvignon
60% Cabernet Sauvignon32% Merlot4% Cabernet Franc4% Petit VerdotJames Suckling 99/100
James Suckling 99/100WeinWisser 19.5+/20Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 129.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
52% Merlot
52% Merlot30% Cabernet Franc18% Cabernet SauvignonJeb Dunnuck 95–97+/100
Jeb Dunnuck 95–97+/100Antonio Galloni 95–97/100James Suckling 95–96/100Neal Martin 93–95/100Vinum 17/20WeinWisser 18,5/20Score 19.5/20Prix spécial 359.00 CHF Prix normal 460.00 CHF75 cl (478.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Merlot Cabernet Franc Cabernet SauvignonJames Suckling 98/100
James Suckling 98/100Parker 94+/100Score 19.5/20460.00 CHF75 cl (613.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
76% Cabernet Sauvignon
76% Cabernet Sauvignon24% MerlotJames Suckling 96–97/100
James Suckling 96–97/100Decanter 96/100Neal Martin 96/100Prix spécial 69.00 CHF Prix normal 98.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l) -
5e Cru Classé 2024 Château d'Armailhac
- Abonnement
Bordeaux, France
72% Cabernet Sauvignon
72% Cabernet Sauvignon14% Merlot14% Cabernet FrancJames Suckling 93–94/100
James Suckling 93–94/100Vinum 91–93/100WeinWisser 18/2036.50 CHF75 cl (48.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
59% Cabernet Sauvignon
59% Cabernet Sauvignon30% Merlot8% Cabernet Franc3% Petit VerdotDecanter 94/100
Decanter 94/100Jeb Dunnuck 91+/100James Suckling 93–94/100Parker 93/100WeinWisser 17.5+/2059.00 CHF75 cl (78.67 CHF / l) -
3e Cru Classé 2024 Château Lagrange
- Abonnement
Bordeaux, France
84% Cabernet Sauvignon
84% Cabernet Sauvignon10% Merlot6% Petit VerdotJames Suckling 94–95/100
James Suckling 94–95/10035.90 CHF75 cl (47.87 CHF / l) -
Bordeaux, France
86% Cabernet Sauvignon
86% Cabernet Sauvignon12% Merlot2% Petit VerdotDecanter 96/100
Decanter 96/100Falstaff 94/100James Suckling 94–95/100Parker 94–96+/100Prix spécial 54.00 CHF Prix normal 69.00 CHF75 cl (72.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
74% Cabernet Sauvignon
74% Cabernet Sauvignon24% Merlot2% Petit VerdotJeb Dunnuck 95+/100
Jeb Dunnuck 95+/100Antonio Galloni 94/100Decanter 94/100James Suckling 94/100Parker 95/10065.00 CHF75 cl (86.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon Merlot Petit VerdotParker 95/100
Parker 95/100Antonio Galloni 92–94/100James Suckling 94/100Neal Martin 94–96/100WeinWisser 18+/2065.00 CHF75 cl (86.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon Merlot Petit VerdotJeb Dunnuck 97/100
Jeb Dunnuck 97/100Antonio Galloni 94/100James Suckling 93–94/100Parker 95/10065.00 CHF75 cl (86.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
59% Cabernet Sauvignon
59% Cabernet Sauvignon32% Merlot8% Cabernet Franc1% CarmenèreJames Suckling 96/100
James Suckling 96/100Antonio Galloni 90/100Decanter 95/100Jeb Dunnuck 94–96/100Parker 93–95/100WeinWisser 18+/20Score 18.5/20Prix spécial 85.00 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (113.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
53% Cabernet Sauvignon
53% Cabernet Sauvignon37% Merlot8% Cabernet Franc2% Petit VerdotJames Suckling 97/100
James Suckling 97/100Parker 94+/100Score 18.5/2098.00 CHF75 cl (130.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
72% Cabernet Sauvignon
72% Cabernet Sauvignon22% Merlot4% Cabernet Franc2% Petit VerdotJames Suckling 96/100
James Suckling 96/100Parker 95/100Score 18.5/2098.00 CHF75 cl (130.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
57% Cabernet Sauvignon
57% Cabernet Sauvignon23% Cabernet Franc15% Merlot5% Petit VerdotJames Suckling 95–96/100
James Suckling 95–96/100Jeb Dunnuck 92–94/100Parker 92–94+/100Score 18.5/20Prix spécial 41.50 CHF Prix normal 54.00 CHF75 cl (55.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
75% Cabernet Sauvignon
75% Cabernet Sauvignon20% Merlot5% Petit VerdotRené Gabriel 19/20
René Gabriel 19/20Decanter 90/100James Suckling 94–95/100Parker 90+/100Score 18.5/2055.00 CHF75 cl (73.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
55% Cabernet Sauvignon
55% Cabernet Sauvignon21% Cabernet Franc18% Merlot6% Petit VerdotScore 17.5/20
Score 17.5/20Wine Spectator 90/10059.00 CHF75 cl (78.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
60% Merlot
60% Merlot40% Cabernet SauvignonJames Suckling 94–95/100
James Suckling 94–95/100Antonio Galloni 92–94.5/100Neal Martin 91–93/100Parker 91–94/100WeinWisser 18/20Prix spécial 89.00 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
66% Cabernet Sauvignon
66% Cabernet Sauvignon30% Merlot4% Cabernet FrancJames Suckling 98/100
James Suckling 98/100Antonio Galloni 98/100Jeb Dunnuck 97+/100115.00 CHF75 cl (153.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
50% Cabernet Sauvignon
50% Cabernet Sauvignon50% MerlotJeb Dunnuck 98/100
Jeb Dunnuck 98/100James Suckling 97/100Neal Martin 96–98/100Parker 94/100WeinWisser 18.5/20109.00 CHF75 cl (145.33 CHF / l)