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Cabernet Sauvignon

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Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en ArgentineAustralie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.

 

Le cépage des vins qui vieillissent

Le cabernet sauvignon est considéré comme le cépage le plus populaire des vins rouges. Il est le fruit du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Il fait partie des cépages dits nobles. Il est vraisemblablement originaire du bordelais, où il est apparu vers la fin du XVIIIe  siècle. En ce temps-là, de nombreux domaines viticoles peuplaient leurs vignobles de cabernet sauvignon entre autres parce que les vins qu’il façonne sont riches en tannins et dotés d’un fort potentiel de vieillissement. Et autre atout non négligeable, abondant en pigments, il habille ses vins rouges d’une robe chatoyante sombre.

 

Cabernet sauvignon – également exemplaire en cuvée

Les vins issus exclusivement de cabernet sauvignon sont surtout produits dans le Nouveau Monde - AmériqueAfrique du  SudNouvelle-Zélande et Australie. Encore que les viticulteurs australiens aiment bien de temps à autre couper le cabernet sauvignon avec d’autres cépages. Les cuvées composées avec du shiraz sont un régal particulier, comme en témoigne cette rareté.

Sinon, le cépage cabernet sauvignon est souvent assemblé avec du merlot, du cabernet franc et du malbec, généralement en cépage majoritaire dans les vins rouges, mais à plus de 50% lorsqu’il s’agit de vins de connaisseur comme celui-ci.

Qu’importe de quels pays proviennent les vins de cabernet sauvignon, ils brillent tous par leur incomparable aromatique, marquée surtout par le cassis et le paprika vert. Le cabernet sauvignon apporte couleur, élégance et tannins aux vins rouges aux arômes fruités, dont certains sont les plus éblouissants et les plus fascinants par leur aptitude à vieillir .

Filtres
/ 59
  1. Bordeaux, France
    52% Cabernet Sauvignon
    52% Cabernet Sauvignon43% Merlot4% Petit Verdot1% Cabernet Franc
    WeinWisser 20/20
    WeinWisser 20/20James Suckling 95–96/100Vinum 95–97/100
    73.80 CHF
    75 cl (98.40 CHF / l)
  2. Bordeaux, France
    57% Cabernet Sauvignon
    57% Cabernet Sauvignon35% Merlot4% Cabernet Franc4% Petit Verdot
    James Suckling 99–100/100
    James Suckling 99–100/100Antonio Galloni 95–97/100Falstaff 99/100Neal Martin 94–96/100WeinWisser 19/20
    Prix spécial 118.00 CHF Prix normal 159.00 CHF
    75 cl (157.33 CHF / l)
  3. Bordeaux, France
    58% Cabernet Sauvignon
    58% Cabernet Sauvignon32% Merlot6% Petit Verdot4% Cabernet Franc
    James Suckling 95–96/100
    James Suckling 95–96/100Antonio Galloni 93–95/100Neal Martin 91–93/100Parker 91–93/100Vinum 20/20WeinWisser 19/20
    Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 129.00 CHF
    75 cl (132.00 CHF / l)
  4. Bordeaux, France
    70% Cabernet Sauvignon
    70% Cabernet Sauvignon22% Merlot5% Cabernet Franc3% Petit Verdot
    James Suckling 98/100
    James Suckling 98/100Jeb Dunnuck 97+/100WeinWisser 19+/20
    139.00 CHF
    75 cl (185.33 CHF / l)
  5. Bordeaux, France
    60% Cabernet Sauvignon
    60% Cabernet Sauvignon32% Merlot4% Cabernet Franc4% Petit Verdot
    James Suckling 99/100
    James Suckling 99/100WeinWisser 19.5+/20
    Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 129.00 CHF
    75 cl (132.00 CHF / l)
  6. Bordeaux, France
    52% Merlot
    52% Merlot30% Cabernet Franc18% Cabernet Sauvignon
    Jeb Dunnuck 95–97+/100
    Jeb Dunnuck 95–97+/100Antonio Galloni 95–97/100James Suckling 95–96/100Neal Martin 93–95/100Vinum 17/20WeinWisser 18,5/20Score 19.5/20
    Prix spécial 359.00 CHF Prix normal 460.00 CHF
    75 cl (478.67 CHF / l)
  7. Bordeaux, France
    Merlot
    Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon
    James Suckling 98/100
    James Suckling 98/100Parker 94+/100Score 19.5/20
    460.00 CHF
    75 cl (613.33 CHF / l)
  8. Bordeaux, France
    76% Cabernet Sauvignon
    76% Cabernet Sauvignon24% Merlot
    James Suckling 96–97/100
    James Suckling 96–97/100Decanter 96/100Neal Martin 96/100
    Prix spécial 69.00 CHF Prix normal 98.00 CHF
    75 cl (92.00 CHF / l)
  9. Bordeaux, France
    72% Cabernet Sauvignon
    72% Cabernet Sauvignon14% Merlot14% Cabernet Franc
    James Suckling 93–94/100
    James Suckling 93–94/100Vinum 91–93/100WeinWisser 18/20
    36.50 CHF
    75 cl (48.67 CHF / l)
  10. Bordeaux, France
    59% Cabernet Sauvignon
    59% Cabernet Sauvignon30% Merlot8% Cabernet Franc3% Petit Verdot
    Decanter 94/100
    Decanter 94/100Jeb Dunnuck 91+/100James Suckling 93–94/100Parker 93/100WeinWisser 17.5+/20
    59.00 CHF
    75 cl (78.67 CHF / l)
  11. Bordeaux, France
    84% Cabernet Sauvignon
    84% Cabernet Sauvignon10% Merlot6% Petit Verdot
    James Suckling 94–95/100
    James Suckling 94–95/100
    35.90 CHF
    75 cl (47.87 CHF / l)
  12. Bordeaux, France
    86% Cabernet Sauvignon
    86% Cabernet Sauvignon12% Merlot2% Petit Verdot
    Decanter 96/100
    Decanter 96/100Falstaff 94/100James Suckling 94–95/100Parker 94–96+/100
    Prix spécial 54.00 CHF Prix normal 69.00 CHF
    75 cl (72.00 CHF / l)
  13. Bordeaux, France
    74% Cabernet Sauvignon
    74% Cabernet Sauvignon24% Merlot2% Petit Verdot
    Jeb Dunnuck 95+/100
    Jeb Dunnuck 95+/100Antonio Galloni 94/100Decanter 94/100James Suckling 94/100Parker 95/100
    65.00 CHF
    75 cl (86.67 CHF / l)
  14. Bordeaux, France
    Cabernet Sauvignon
    Cabernet Sauvignon Merlot Petit Verdot
    Parker 95/100
    Parker 95/100Antonio Galloni 92–94/100James Suckling 94/100Neal Martin 94–96/100WeinWisser 18+/20
    65.00 CHF
    75 cl (86.67 CHF / l)
  15. Bordeaux, France
    Cabernet Sauvignon
    Cabernet Sauvignon Merlot Petit Verdot
    Jeb Dunnuck 97/100
    Jeb Dunnuck 97/100Antonio Galloni 94/100James Suckling 93–94/100Parker 95/100
    65.00 CHF
    75 cl (86.67 CHF / l)
  16. Bordeaux, France
    59% Cabernet Sauvignon
    59% Cabernet Sauvignon32% Merlot8% Cabernet Franc1% Carmenère
    James Suckling 96/100
    James Suckling 96/100Antonio Galloni 90/100Decanter 95/100Jeb Dunnuck 94–96/100Parker 93–95/100WeinWisser 18+/20Score 18.5/20
    Prix spécial 85.00 CHF Prix normal 109.00 CHF
    75 cl (113.33 CHF / l)
  17. Bordeaux, France
    53% Cabernet Sauvignon
    53% Cabernet Sauvignon37% Merlot8% Cabernet Franc2% Petit Verdot
    James Suckling 97/100
    James Suckling 97/100Parker 94+/100Score 18.5/20
    98.00 CHF
    75 cl (130.67 CHF / l)
  18. Bordeaux, France
    72% Cabernet Sauvignon
    72% Cabernet Sauvignon22% Merlot4% Cabernet Franc2% Petit Verdot
    James Suckling 96/100
    James Suckling 96/100Parker 95/100Score 18.5/20
    98.00 CHF
    75 cl (130.67 CHF / l)
  19. Bordeaux, France
    57% Cabernet Sauvignon
    57% Cabernet Sauvignon23% Cabernet Franc15% Merlot5% Petit Verdot
    James Suckling 95–96/100
    James Suckling 95–96/100Jeb Dunnuck 92–94/100Parker 92–94+/100Score 18.5/20
    Prix spécial 41.50 CHF Prix normal 54.00 CHF
    75 cl (55.33 CHF / l)
  20. Bordeaux, France
    75% Cabernet Sauvignon
    75% Cabernet Sauvignon20% Merlot5% Petit Verdot
    René Gabriel 19/20
    René Gabriel 19/20Decanter 90/100James Suckling 94–95/100Parker 90+/100Score 18.5/20
    55.00 CHF
    75 cl (73.33 CHF / l)
  21. Bordeaux, France
    55% Cabernet Sauvignon
    55% Cabernet Sauvignon21% Cabernet Franc18% Merlot6% Petit Verdot
    Score 17.5/20
    Score 17.5/20Wine Spectator 90/100
    59.00 CHF
    75 cl (78.67 CHF / l)
  22. Bordeaux, France
    60% Merlot
    60% Merlot40% Cabernet Sauvignon
    James Suckling 94–95/100
    James Suckling 94–95/100Antonio Galloni 92–94.5/100Neal Martin 91–93/100Parker 91–94/100WeinWisser 18/20
    Prix spécial 89.00 CHF Prix normal 109.00 CHF
    75 cl (118.67 CHF / l)
  23. Bordeaux, France
    66% Cabernet Sauvignon
    66% Cabernet Sauvignon30% Merlot4% Cabernet Franc
    James Suckling 98/100
    James Suckling 98/100Antonio Galloni 98/100Jeb Dunnuck 97+/100
    115.00 CHF
    75 cl (153.33 CHF / l)
  24. Bordeaux, France
    50% Cabernet Sauvignon
    50% Cabernet Sauvignon50% Merlot
    Jeb Dunnuck 98/100
    Jeb Dunnuck 98/100James Suckling 97/100Neal Martin 96–98/100Parker 94/100WeinWisser 18.5/20
    109.00 CHF
    75 cl (145.33 CHF / l)
/ 59
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